Uogų „Chantilly“ pyragas

Uogų pyragas „Chantilly“ gaminamas iš švelnių vanilinių pyragų, sluoksniuotų šviežių mišrių uogų ir apšerkšninamas sultingu maskarponės plakiniu.

Pirmą kartą paragavau a uogų Chantilly pyragas , tai buvo iš „Whole Foods“. Buvau užsikabinęs. Turėjau sužinoti daugiau apie šį skanų vanilinis pyragas sluoksniuotas su šviežiu uogų pyrago įdaras ir lengvas ir kreminis maskarponės kreminio sūrio glaistas!

uogų Chantilly pyragas



Matyt, ne aš viena. Žmonės, kurie myli „Whole Foods“ uogų pyragas „Chantilly“ yra praktiškai uolūs, ir aš jų tikrai nekaltinu.



Kas yra „Chantilly“ pyragas?

Taigi man „Chantilly“ pyragas yra vanilinis pyragas, papuoštas šviežiomis uogomis ir saldinta plakta grietinėle („Chantilly“ kremas).

kaip pasigaminti uogų „Chantilly“ pyragą



Tačiau paskutinėje kelionėje į Havajus sustojome garsiojoje Tedo kepykla ir turėjo gabaliuką jų garsaus „Chantilly“ pyrago. Spėk, koks buvo skonis? Šokoladinis pyragas matinis su panašiu į glaistymą kokoso pekano riešutas bet be kokosų ir pekano riešutų. Taigi „Chantilly“ pyragas gali būti ir šokoladinis pyragas, atsižvelgiant į tai, ko klausiate.

Koks skirtumas tarp „Chantilly“ pyrago ir „Gentilly“ pyrago?

Kartais „Chantilly“ pyragas vadinamas „Gentilly“ pyragu.

daktaro šokolado pyrago mišinio receptas

Pagrindinis „Gentilly“ pyrago ir „Chantilly“ skirtumas yra tas, kad pyrago „Gentilly“ pyragas paprastai turi pasukas, o ne įprastą pieną. Glaistant paprastai būna grietinėlės sūrio ir maskarponės.



kaip ištaisyti šokolado pyrago mišinį

Jei norėtumėte naudoti pasukų pyragą, o ne mano vanilinį pyragą, patikrinkite mano baltojo aksomo pasukų pyrago receptas .

Kas yra „Chantilly“ kremas?

Taigi čia dar labiau painiojama. „Chantilly“ grietinėlė tiesiogine prasme yra tik plakta grietinė, kuri buvo pasaldinta ir įdėta vanilės ekstrakto. Pavadinimas „Chantilly“ iš tikrųjų kilęs iš neva sugalvotos vietos „Château de Chantilly“ Prancūzijoje.

Man labiau patinka „Chantilly“ kremo, pagaminto iš maskarponės sūrio ir grietinėlės, skonis. Recepte taip pat naudoju stabilizuotą grietinėlę.



Chantilly kremas su maskarpone ir grietinėlės sūriu

The Chantilly kremo istorija iš tikrųjų yra gana įdomu, jei norite daugiau sužinoti apie išradėją, bet aš čia nenuobodžiausiu. Aš visiškai suprantu, kad ne visi yra tokie keistuoliai, kaip aš.

Kaip gaminate „Berry Chantilly“ pyragą?

Taigi manau, kad mano „Berry Chantilly Cake“ versija yra klasikinio „Chantilly“ pyrago ir „Gentilly“ torto kryžkelė, nes man patinka purus vanilinis pyragas su uogomis, bet aš labiau mėgstu kreminį sūrį / maskarponę, o ne pagrindinį plakinį.



Ar dar snaudžiat?

  • Pradėkite nuo vanilinis pyragas kempinė. Įsitikinkite, kad naudojate visus išvardytus ingredientus ir jie yra šilti, nes kitaip jūsų pyragas gali pasidaryti guma. Jei savo regione negalite gauti tortų miltų, išbandykite mano baltojo pyrago receptas . Negalima pakeisti kukurūzų krakmolo atvirkštinio kremavimo metodu, gausite kukurūzų duonos tekstūrą.
  • Tada pasidarykite maskarponės matą. Grietinėlę suminkštintą sviestą ir grietinėlės sūrį ištirpinkite iki vientisos masės. Tada įpilkite „Mascarpone“ sūrio ir grietinėlės iki vientisos masės. Įpilkite miltelinio cukraus, kol jis bus visiškai sumaišytas ir lygus.
  • Suplakite sunkią grietinėlę iki minkštų smailių ir įpilkite vanilės ekstrakto ir greito pudingo mišinio. Maišykite, kol tik sumaišysite. Plaktą grietinėlę atsargiai sulenkite į maskarponės glaistą.
  • Torto sluoksnius padalykite per pusę ilgio.
  • Pirmąjį pyrago sluoksnį padėkite žemyn ir paskleiskite ploną aviečių arba uogų uogienės sluoksnį. aš naudojau uogų pyrago įdaras nes kai kuriuos turėjau po ranka.
  • Dabar užtepkite gražų storą maskarponės glaisto sluoksnį ir padėkite uogas. Aš jų nepjaučiu, kad jie nenuvarvėtų į mano apšąla, nebent braškės yra tikrai didelės, tada aš jas supjaustau per pusę.
  • Pakartokite procesą su kitais pyrago sluoksniais, glajumi ir uogomis.
  • Užbaikite pyrago užšalimą likusiu maskarponės glaistu ir ant viršaus uždėkite daugiau šviežių uogų.
  • viso maisto uogų „Chantilly“ pyrago receptas

    Ar Chantilly pyragą reikia laikyti šaldytuve

    Kadangi šiame uogų „Chantilly“ pyragėlyje yra šviežių vaisių ir plakta grietinėlė, jį reikia laikyti šaldytuve. Plaktą grietinėlę stabilizuoja vanilinio pudingo mišinys, todėl jos šalnos stabilios 1-2 dienas be jokių problemų.

    ar dedate braškes į šaldytuvą

    uogų chantilly pyragas

    Uogų „Chantilly“ pyragą be problemų galima sušildyti iki kambario temperatūros (1–2 val.) Ir iš tikrųjų skanesnis, kai šiek tiek šiltas.

    Žinau, kad tai gali skambėti beprotiškai, bet nelaikykite šio pyrago saulėje. Jis ištirps.

    Žiūrėkite žemiau mano uogų „Chantilly“ torto vaizdo įrašą, jei esate vizualiai besimokantis žmogus, kaip ir aš, ir turite pamatyti, kaip viskas susideda!


    Uogų „Chantilly“ pyragas

    Uogų pyragas „Chantilly“, pagamintas iš švelnių vanilinio pyrago sluoksnių, šviežių uogų ir puraus plakto maskarponės glaisto. Paruošimo laikas:penkiolika min Virimo laikas:30 min Bendras laikas:Keturi, penki min Kalorijos:544kcal

    Ingridientai

    Vanilinių pyragų receptas

    • 13 oz (368.54 g) balinti pyrago miltai
    • 13 oz (368.54 g) granuliuotas cukrus
    • 3 šaukštelis (14.79 g) kepimo milteliai
    • 1/4 šaukštelis (0,25 šaukštelis) kepimo soda
    • 1/2 šaukštelis (0.5 šaukštelis) druska
    • 8 oz (226.8 g) sviesto nesūdytas
    • du šaukštelis (1 Šaukštai) Vanilės ekstraktas
    • 1 šaukštelis migdolų ekstraktas
    • 10 oz (283.5 g) nenugriebto pieno kambario temperatūra
    • 3 oz (85.05 g) daržovių aliejus
    • 3 didelis (3 didelis) kiaušiniai kambario temperatūra

    Chantilly kremo ingredientai

    • 16 oz sūrio kremas suminkštėjo
    • 8 oz nesūdytas sviestas suminkštėjo
    • 16 oz maskarponės sūris suminkštėjo
    • 22 oz cukraus pudra persijotas
    • 1 šaukštelis migdolų ekstraktas
    • 1 šaukštelis Vanilės ekstraktas
    • 8 oz riebi grietinėlė
    • du šaukštelis greito pudingo mišinys Arba bet kokio kito plakto kremo stabilizatoriaus. Žiūrėti mano įrašą: https://sugargeekshow.com/recipe/stabilized-whipped-cream/

    Uogų pyrago įdaras

    • du puodeliai šviežios arba šaldytos uogos
    • 2.5 oz cukraus
    • 1 oz vandens
    • 1 oz kukurūzų krakmolas
    • 1 šaukštelis citrinos žievelės
    • du šaukštelis citrinos sulčių

    Įranga

    • Stovo maišytuvas
    • Apvalus vamzdžių antgalis ir maišelis

    Nurodymai

    Vanilės pyrago instrukcijos

    • Pastaba: LABAI svarbu, kad šalti ingredientai būtų kambario temperatūros arba šiek tiek pašildyti. Patarimų žr. Vaizdo įraše. Įkaitinkite orkaitę iki 335ºF / 168ºC - 350ºF / 177ºC. Aš linkęs naudoti žemesnį nustatymą, kad pyragaičiai neužtemstų išorėje, kol kepa vidus.
    • Įdėkite 4oz pieno ir aliejaus į atskirą dubenį ar puodelį ir padėkite į šalį
    • Sumaišykite likusį pieną, vanilės ekstraktą, migdolų ekstraktą ir kambario temperatūros kiaušinius į atskirą matavimo puodelį ir atidėkite
    • Išmatuokite sausus ingredientus (miltus, cukrų, kepimo miltelius, soda ir druską) ir padėkite juos į maišytuvo indą.
    • Pritvirtinkite irklą prie maišytuvo ir įjunkite lėčiausią greitį (1 nustatymas „Kitchen Aid“ maišytuvuose). Lėtai supilkite minkšto sviesto gabalėlius, kol jis bus visas. Leiskite maišyti, kol tešla bus panaši į šiurkščią smėlį.
    • Į sausus ingredientus įpilkite pieno / aliejaus mišinio ir sumaišykite vidutiniu greičiu (4 greičiu mano „KitchenAid“) ir maišykite 2 minutes. Nepraleiskite šio veiksmo, nes jūsų pyragas nepakils.
    • Įpilkite 1/3 pieno / kiaušinių mišinio. Pakartokite dar 2 kartus, kol tešla tiesiog susimaišys. Nepamirškite iškrapštyti savo dubenį.
    • Aš visada pradedu kepdamas 25 minutes po 8 'ir mažesnius pyragus ir 30 minučių po 9' ir didesnius pyragus ir tada patikrinu, ar nėra tinkamumo. Jei pyragai tebėra tikrai nepakartojami, pridedu dar 5 minutes. Po to tikrinu kas 5 minutes, kol būsiu šalia, o tada kas 2 minutes. Pyragai gaminami, kai į centrą įkištas dantų krapštukas išeina su keliais trupiniais.
    • Išimkite pyrago formą iš orkaitės ir vieną kartą lengvai „patapšnokite“ ant prekystalio, kad pašalintumėte pyrago orą ir kad jis netolygiai susitrauktų.
    • Pyragėlius dėkite ant aušinimo stovo ir orkaitės kumštine pirštu uždengta ranka nedelsdami nuspauskite kupolą. Pyragams atvėsus 10 minučių arba keptuvėse pakankamai atvėsus, kad liestumėtės, apverskite pyragus ir išimkite iš keptuvių ant aušinimo lentynų, kad visiškai atvėstų. Apvyniokite plastikine plėvele ir atvėsinkite šaldytuve.
    • Pyragai atvėsę šaldytuve (tokio dydžio - apie valandą, didesniems - ilgiau), iš karto apkepkite, užpildykite ir trupinkite kailį. Jei tą pačią dieną neplanuojate trupinių dengimo, suvyniotus pyragus galite palikti ant stalviršio. Atšaldę pyragai gali išdžiūti dar prieš juos apledėdami, todėl venkite jų laikyti šaldytuve ilgiau nei būtina. Pyragai gali būti užšaldyti šaldymo maišeliuose ir vėliau.

    „Chantilly“ kremo instrukcijos

    • Grietinėlę suminkštintą sviestą, grietinėlės sūrį ir maskarponės sūrį sudėkite iki vientisos masės.
    • Įpilkite cukraus pudros ir tęskite kremą, kol sumaišysite
    • Plakite grietinėlę iki minkštų smailių. Įmaišykite pudingo mišinį, kad stabilizuotųsi plakta grietinėlė, ir išplakite, kol ji tiesiog sumaišoma. Įpilkite vanilės ir migdolų ekstrakto. Viršūnės turėtų būti tvirtos, bet ne varškės. Tai atsitinka greitai, todėl atidžiai stebėkite savo kremą! Peržiūrėkite stabilizuoto plakto grietinėlės receptą, kad pamatytumėte kitas galimybes, išskyrus greito pudingo mišinį.
    • Sulenkite grietinėlės sūrio mišinį ir plaktą grietinėlę, kad pasidarytumėte glaistą.

    Uogų pyrago įdaras

    • Dėkite uogas į vidutinį puodą su 2,5 uncijos cukraus ir užvirkite.
    • Kukurūzų krakmolą sumaišykite su šaltu vandeniu, kad gautumėte srutas. Supilkite srutas į burbuliuojančias uogas.
    • Virkite kelias minutes, kol mišinys taps tirštas (1-2 minutes). Nuimkite uogas nuo ugnies ir įmaišykite vienos citrinos žievelę ir citrinos sultis.
    • Prieš naudojimą atvėsinkite uogų įdarą.

    Pastabos

    Šiam receptui naudojau dvi 8'x2 'apvalias pyragų keptuves, tačiau galite naudoti torto tešlos skaičiuoklę norėdami pritaikyti bet kokios torto formos receptą. 1. Įsitikinkite, kad visi ingredientai (kiaušiniai, grietinėlės sūris, pienas, sviestas ir kt.) Yra kambario temperatūros. Peržiūrėkite mano tinklaraščio įrašą kambario temperatūros ingredientai nulaužia 2. Naudokite skalę pasverkite savo ingredientus (įskaitant skysčius), jei nenurodyta kitaip (šaukštai, šaukšteliai, žiupsnelis ir pan.). Metriniai matavimai pateikiami receptų kortelėje. Svarstomi ingredientai yra daug tikslesni nei naudojant puodelius ir padeda užtikrinti jūsų recepto sėkmę. 3. Praktikuokitės „Mise en Place“ (viskas, kas yra jo vietoje). Išmatuokite ingredientus prieš laiką ir prieš pradėdami maišyti, turėkite juos paruošę, kad sumažintumėte galimybę netyčia ko nors palikti. 4. Atšaldykite savo pyragus prieš matą ir įdarą. Jei norite, galite padengti matinį ir atšaldytą pyragą fondante. Šis pyragas taip pat puikiai tinka krauti. Prieš pristatydamas pyragus visada laikau atvėsintus šaldytuve, kad juos būtų lengva transportuoti. Išmokti daugiau apie papuošdamas savo pirmąjį tortą. 5. Jei recepte reikalingi konkretūs ingredientai, pvz., Pyrago miltai, jų keisti universaliais miltais ir kukurūzų krakmolu nerekomenduojama, nebent recepte nurodyta, kad tai gerai. Pakeitus ingredientus, šis receptas gali nepavykti. Universalūs miltai yra paprasti miltai be kildančių medžiagų. Jo baltymų kiekis yra 10–12% Pyraginiai miltai yra minkšti, mažai baltymų turintys miltai, sudarantys 9% ar mažiau.
    Pyragų miltų šaltiniai: JK - „Shipton Mills“ pyragų ir konditerijos miltai

    Mityba

    Kalorijos:544kcal(27%)|Angliavandeniai:60g(dvidešimt%)|Baltymas:3g(6%)|Riebalai:33g(51 proc.)|Sotieji riebalai:dvidešimtg(100%)|Cholesterolis:94mg(31 proc.)|Natris:197mg(8%)|Kalis:103mg(3%)|Pluoštas:1g(4%)|Cukrus:56g(62%)|Vitaminas A:865IU(17 proc.)|Vitamino C:0.2mg|Kalcis:79mg(8%)|Geležis:0.2mg(1%)