Šokolado lašinamas receptas

Kaip pagaminti tobulą šokoladą su bet kokiu šokoladu

Daugelis žmonių manęs klausia, kaip padaryti šokolado lašelinė už jų lašinamus pyragus. Aš paprastai naudoju vandens ganache mano lašinukams su baltu šokoladu ir maistiniais dažais. Tai sukelia keletą spalvingų lašelių, bet kartais norisi, kad lašėtų gražus dekadentiškas šokoladas.



šokolado lašelinė

Panašu, kad lašininiai pyragai yra naujas plikas pyragas ir šiuo metu yra labai madingi. Puikus lašėjimas gali būti varginantis, jei esate lašinamas pyragas naujokas. Bet nesijaudinkite, aš jums tai suskirstysiu ir išmokysiu, kaip padaryti tobulą šokoladą.



kaip išpinti gėles sviestiniu kremu

Jei niekada negaminote lašinamojo pyrago, nesijaudinkite. Tai visai nėra labai sudėtinga. Aš dažnai pastebiu savo torto naujokai tortu dekoravimo grupe kad žmonėms daugiausiai problemų kyla dėl lašėjimo nuoseklumo. Arba per storas, arba per plonas.



Taip pat per plona šokolado lašelinė yra per daug skysčio arba yra per karšta

Taigi pasinerkime į tas dvi problemas ir į tai, kaip jų išvengti kuriant tobulą šokolado lašelinę

Šokolado lašelinė, pagaminta iš riebios grietinėlės ir šokolado

Populiariausias lašinamas tipas gaminamas iš šokolado ir riebios grietinėlės. Jei bandysite tiesiog ištirpinti šokoladą ir lašinti jį ant pyrago, jis atrodys labai storas, o kraštai neišlygins. Priežastis yra tai, kad šokoladas pats savaime nėra labai skystas ir, vos pataikęs į pyragą, jis pradeda kietėti.



tirpinto šokolado lašelinė yra per tiršta

Šokoladui reikia šiek tiek skysčio, kad būtų lengviau lašėti. Dažniausia naudojama skysčio forma yra sunkioji grietinėlė. Maišydami riebią grietinėlę su šokoladu gausite vadinamąjį ganache. Ganache sukuria gražią lašelinę, pakankamai tvirtą, kad nebūtų skysta, bet vis tiek yra minkšta, kai į ją įsipjauni.

Čia tas pats pyragas su ganache lašiniu, o ne tiesiog tiesiu lydytu šokoladu. Ačiū „Aštrūs saldumynai“ nuotraukoms!



spalvos ganache lašinamas

Priklausomai nuo naudojamo šokolado, turėsite koreguoti įdėto grietinėlės kiekį. Tai labai svarbu. Kuo tamsesnis šokoladas, tuo daugiau reikės grietinėlės. Nesvarbu, iš kur jūs gaunate šokoladą. Tai gali būti traškučiai, meltiečiai arba iš baro. Man patinka naudoti mini šokolado drožles, nes jos lengviau ištirpsta.

juodo šokolado lašelinė

braškių pyragas nuo nulio su Jello

Juodojo šokolado ar pusiau saldaus šokolado lašinamas receptas

  1. 6 oz juodojo šokolado arba pusiau saldaus šokolado
  2. 4 oz sunkiosios grietinėlės



Šis santykis lemia puikų ganache lašėjimą ir yra tai, ką aš naudojau savo lengvam šokolado pyragui ir mano bananinis skaldytas pyragas . Šokoladas išlieka labai blizgus.

Pieninis šokoladas lašinamas

  1. 6 oz pieniško šokolado
  2. 3 oz sunkiosios grietinėlės

Paprastai nenaudoju pieniško šokolado lašeliui dėl jo šviesios spalvos, tačiau jei visa tai turite, ar jums labiau patinka pieniškas šokoladas, galite naudoti šį santykį.

rožinis baltas šokoladas lašinamas

Baltasis šokoladas lašinamas

  1. 6 oz balto šokolado
  2. 2 oz sunkiosios grietinėlės

Galite pastebėti, kad tokiu santykiu kremas naudojamas labai nedaug. Nes baltasis šokoladas yra daug minkštesnis nei juodasis šokoladas. Baltą šokolado lašelį galite lengvai nuspalvinti, į gatavą ganache įlašindami lašą maisto dažų gelio. Ganache nereikia naudoti specialių maisto dažiklių.

Jei jūsų baltojo šokolado lašelinė yra per skaidri (matote per ją), galite įlašinti lašą baltos spalvos maistinių dažų, kad jis taptų nepermatomas.

Jei po ranka neturite jokio riebaus kremo, galbūt norėsite išbandyti mano vandens ganache lašinamas kuris mano nuomone verčia lašinti GERIAUSĮ baltąjį šokoladą.

Kaip padaryti šokolado lašelinę

lengvas šokoladinis pyragas su lašinamu šokoladu

Gerai, kad turėtumėte šokolado ir žinotumėte, kiek reikia įdėti grietinėlės. Dabar leiskime mūsų ganache lašėti. Kadangi mes naudojame tokį nedidelį kiekį grietinėlės ir šokolado, man patinka naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau, jei norite, galite naudoti ir puodą bei viryklės viršų.

  1. Kremą kaitinu mikrobangų krosnelėje apie 1 minutę arba tol, kol matau, kad nuo paviršiaus kyla garai. Tas pats pasakytina ir apie kaitinimą ant viryklės. NEVIRKITE! Tai padarys jūsų kremą per karštą ir jūsų ganache bus grūdėtas.
  2. Tada apie 1 minutę mikrobangų krosnele virinu šokoladą, kad jis būtų šiltas. Šiuo metu nebandau ištirpinti šokolado.
  3. Tada užpilkite karštu kremu šiltą šokoladą ir palikite 2-3 minutes.
  4. Suplakite abu kartu. Jei yra neištirpusių gabalėlių, 30 sekundžių vėl grįžkite į mikrobangų krosnelę ir vėl išplakite iki vientisos masės
  5. Nepermaišykite, kitaip į ganache įnešite oro.
  6. Dabar galite pridėti savo spalvą.

Patarimai, kaip sėkmingai lašinti šokoladą

Taigi dabar mes turime savo ganache, bet mes dar nesame pasirengę lašėti! Jei ant pyrago uždėsite karštą ganache, jūsų lašeliai eis iki pat pyrago dugno arba ištirps jūsų sviestinį kremą.

sloga ganache

Įsitikinkite, kad jūsų pyragai šaldomi 20 minučių šaldytuve prieš lašinant. Šaltas pyragas padės nustatyti šokoladą ir neleis jo lašėti per toli į šonus.

Leiskite savo šokolado ganache atvėsti kol jaučiasi teisus vos šilta liesti. Tai neturėtų jaustis karšta.

kaip padaryti dėžutės pyragas mišinys skonis naminis

rožinė ganache lašelinė

Geriausios šokolado lašelinės užtepimo priemonės

Yra daugybė būdų, kuriais galite užtepti šokolado lašinę ant pyrago. Galite naudoti vamzdžių maišelį (mano mėgstamiausias) plastikinį butelį ar net šaukštą. Kiekvienas įrankis sukurs šiek tiek kitokią išvaizdą. Vamzdžių maišas sukelia labai plonus lašelius. Šaukštas atrodys natūraliau. Arba yra gerai!

Įsitikinkite, kad po ranka turite kompensuotą mentelę ar šaukštą, kad išlygintumėte pyrago viršų, kai tik baigsite vamzdį.

Kaip sukurti tobulus lašelinius

Kaip jau sakiau, mėgstu naudoti lašelių maišelį. Dedu maišelį į puodelį ir užlenkiu viršutinius kraštus ant puodelio, kad galėčiau lengvai jį užpildyti šokoladu. Tada nuplėšiu galiuką. Ne per didelis, nes nemėgstu didelių lašinukų.

šokolado lašinimo bandymas

Atlikite bandomąją lašinę. Ant pyrago krašto užmaukite nedidelį kiekį ir patikrinkite, ar konsistencija atrodo tinkama ir nustoja lašėti maždaug per pusę pyrago. Jei jis yra per plonas ir atrodo lygus ant torto, jūsų ganache gali būti per karštas arba per plonas.

Jei ganache yra labai storas ir visai nelaišo, jis gali būti per spalvotas arba nepakankamai plonas. Dabar laikas atlikti pakeitimus. Daug paprasčiau iš torto pašalinti vieną blogą lašelinę, tada uždengti visą daiktą, suvokti, kad tai neteisinga, ir pradėti viską iš naujo.

Norėdamas pagaminti nepriekaištingą lašelinę, pradedu vamzdį į didelę lašinę švelniai suspaudžiant vamzdžių maišelį, tada nustoju spausti ir perkeliu savo maišelį, nepakeldamas jo nuo torto. Tai tempia šokoladą. Tada galite išspausti šiek tiek mažiau, kad susidarytumėte mažesnę lašelinę. Nuolat keiskite didelį ir šiek tiek išspaustą, kad sukurtumėte pakaitinę lašelinę išvaizdą.

puikus šokolado lašelis

Jei norite, kad visi jūsų lašeliai būtų vienodi, išpilstykite savo pirmąjį lašintuvą, tada šiek tiek judėkite ir tiek pat. Norint, kad šie lašeliai būtų vienodi, reikia tam tikros praktikos. Dažnai matau šiuos tikslius lašinukus, naudojamus madingiems pabarstyti lašinamiems pyragams.

Taigi, tokiu būdu jūs gaminate puikų šokolado lašintuvą savo lašinamiems pyragams! Tikiuosi, kad tai pašalins visas jūsų šokolado lašėjimo baimes, o kitas jūsų lašinamas pyragas bus visiškai sėkmingas! Peržiūrėkite mano vaizdo įrašą žemiau, kaip paruošti šokolado lašelius!


Šokolado lašinamas receptas

Kaip padaryti, kad puikus šokolado lašelis būtų tamsus, pieniškas ar baltas. Viskas apie tinkamą santykį ir temperatūrą. Paruošimo laikas:10 min Virimo laikas:30 min Bendras laikas:40 min Kalorijos:137kcal

Ingridientai

Šokolado lašelinė

  • 6 oz (170.1 g) pusiau saldus šokoladas arba juodasis šokoladas
  • 4 oz (113.4 g) riebi grietinėlė

Nurodymai

Šokolado lašinamas receptas

  • Kaitinkite grietinėlę, kol tik garuos, ir supilkite ant šokolado. Leiskite sėdėti 5 minutes, tada išplakite iki vientisos masės. Prieš dėdami ant atvėsinto pyrago, atvėsinkite, kol šiek tiek sušils.

Mityba

Tiekimas:1oz|Kalorijos:137kcal(7%)|Angliavandeniai:9g(3%)|Baltymas:1g(du%)|Riebalai:10g(penkiolika%)|Sotieji riebalai:6g(30 proc.)|Cholesterolis:16mg(5%)|Natris:6mg|Kalis:104mg(3%)|Pluoštas:1g(4%)|Cukrus:6g(7%)|Vitaminas A:175IU(4%)|Kalcis:18mg(du%)|Geležis:1.1mg(6%)