Šokoladinis veidrodinis glaisto pyragas

Šis veidrodinis glazūros pyrago receptas daro gražią blizgančią šokolado širdį su aukso glazūros akcentu

Pripažįstu, kad esu šiek tiek priklausoma nuo veidrodinių glazūros pyragų gaminimo! Aš dažniausiai gaminu veidrodinio glaisto pyrago receptą, kuris yra spalvotas ir marmurinis, bet norėjau išbandyti savo jėgas dekadentiško šokoladinio veidrodinio glaisto pyrago recepte ir labai džiaugiausi rezultatu! Šokoladinio veidrodžio glazūra yra tokia blizgi! Tai tikrai panašu į veidrodį ir taip gražu.



veidrodinio glazūros pyrago receptas

Šis šokoladinio veidrodinio glaisto pyrago receptas pagamintas iš šokolado putų, stabilizuotos plaktos grietinėlės kartu su braškių tyrele ir šokolado joconde. Užšaldykite tą kūdikį kietą ir tada glazūruokite savo šokoladiniu veidrodiniu glaistu!



Šokoladinio širdies veidrodinio glazūros pyrago receptas

Šis pyragas turi daug skirtingų elementų, todėl prieš pradėdami galbūt norėsite atsispausdinti visus receptus, kurių reikia šiam pyragui. Jei norite naudoti mažiau elementų, galite visiškai! Kad tai būtų labai paprasta, tiesiog naudokite medaus putas ir uždenkite šokolado glaistu.



Šokoladinio veidrodinio glaisto receptas
Veidrodinio glaisto receptas (auksui)
Stabilizuoto plakto grietinėlės receptas
Braškių tyrės receptas
Šokoladinis „Joconde“ receptas

Kaip surinkti savo veidrodinį glazūros pyragą

Norėdami pagaminti savo veidrodinio glazūros pyrago receptą, jums reikės veidrodinės glazūros formos. Šiam naudoju vieną mėgstamiausių - širdies pelėsį.

kaip geriau išmaišyti baltą pyragą

Pradėkite nuo vidaus padengimo šokolado putomis. Aš naudoju šaukšto nugarą, kad putos būtų tolygiai išlygintos. Tada užšaldykite maždaug 15 minučių.



šokoladinio veidrodinio glaisto pyrago putėsiai

Tada vidų aptepkite plonu stabilizuoto plakto kremo sluoksniu. Paimkite maždaug 1/4 puodelio stabilizuotos grietinėlės ir sumaišykite ją su keliais šaukštais braškių tyrės. Jei nenorite gaminti savo, galite naudoti braškių uogienę, bet į stabilizuotą plakamą grietinėlę nedėkite cukraus pudros, nes ji bus per saldi su braškių uogiene.

šokoladinis širdies veidrodinis glazūros pyragas



Tepkite grietinėlės sluoksnį braškių kremo. Tada išpjaukite širdies formos gabalėlį šokolado joconde ir įspauskite į braškių sluoksnį. Užpildykite spragas daugiau grietinėlės ir taip pat uždenkite pyrago galą. Visą mentelę išlyginkite ir užšaldykite kietą medžiagą (mažiausiai 2 valandos).

užšaldykite veidrodinį glazūros pyragą

Kaip pagaminti šokoladinio veidrodinio glaisto pyrago receptą

Norėdami paruošti šokoladinį veidrodinį glaistą, įdėkite savo pirmąjį kiekį vandens, cukraus ir saldinto sutirštinto pieno į padažo keptuvę ir kaitinkite ant vidutinės / didelės ugnies, tada nukelkite nuo ugnies. Neleisk degti!



Pabarstykite želatiną ant antrojo vandens kiekio ir leiskite jam žydėti 5 minutes.

Dėkite savo žydėjusią želatiną į verdantį pieno mišinį ir maišykite, kol ištirps.

Karštą mišinį užpilkite ant šokolado / kakavos ir palikite 5 minutes, tada išplakite iki vientisos masės. Plakant naudoju panardinamąjį mišinį, kad išeitų kuo daugiau gumuliukų.

Tada išpilkite veidrodinį glazūrą per smulkų tinklinį filtrą, kad pašalintumėte likusius gabalėlius.

šokoladinio veidrodžio glazūra

Prieš užpildami glazūrą ant užšalusio pyrago, palikite glaistą atvėsti iki 90 ° F. Jei užpilsite per anksti, visa tai nubėgs nuo pyrago. Jei pilsite per šaltai, tada jis nebus lygus. Labai rekomenduoju skaitmeninį termometrą, kad galėtumėte stebėti, koks kietas yra jūsų glaistas, ir kartkartėmis pamaišykite, kad įsitikintumėte, jog jis tolygiai atvės.

Kaip padaryti auksinę veidrodinę glazūrą

Aš padariau nedidelį eksperimentą gamindama auksinę veidrodinę glaistą šiam pyragui ir labai patiko, kaip jis pasirodė. Aš pastebėjau, kad veidrodinė glazūra yra gana skaidri, kai jūs ją pirmą kartą padarėte, ir pasidomėjau, ar aš įdėjau metalinių maisto dažų, jei jis būtų blizgus.

Tai visiškai pasiteisino! Auksinė veidrodinė glazūra buvo sėkminga! Aš nuėjau su maždaug 1 šaukšteliu TMP super auksas dulkių, bet taip pat galite naudoti auksines blizgesio dulkes.

auksinė veidrodinė glazūra

Norėdami pagaminti auksinio veidrodinio glaisto pyrago receptą, paprasčiausiai pasigaminkite įprastą veidrodinio glaisto receptą, kaip įprasta, bet nedėkite baltų maistinių dažų. Vietoj to įpilkite metalinių maisto dažiklių. Aš naudojau auksą, bet jūs galėjote naudoti kitas spalvas!

Man patiko auksinė veidrodinė glazūra, kaip gražus šokoladinio veidrodinio glaisto pyrago akcentas.

Kaip pilti glaistą savo veidrodinio glaisto pyrago receptui

Iškirpkite pyrago lentą širdies formos, kad įdėtumėte pyragą. Įdėkite pyragą ant mažos puodelio ar pyrago keptuvės ir įdėkite didesnės keptuvės vidų, kad užfiksuotumėte veidrodinę glazūrą, kuri eina per torto šonus ir bus naudojama kitiems pyragams.

šokoladinio veidrodinio glaisto pyrago receptas

Pirmiausia užpilkite šokoladinį veidrodinį glazūrą, o tada, jei norite, auksinius dryžius. Leiskite glazūrai tol, kol glazūra nustos lašėti. Karštu peiliu nupjaukite lašelius ir nuvalykite apatinį pyrago kraštą.

auksinė veidrodinė glazūra virš šokolado glazūros

Perkelkite pyragą į lėkštę ir nedelsdami mėgaukitės arba laikykite šaldytuve, kol norėsite jį patiekti, tačiau pyragas neteks blizgesio ir po maždaug 24 valandų pasirodys labiau matinis, taigi, jei tai skirtas klientui, glaistykite tą pačią dieną, kurią ketinate pristatyti.

veidrodinė glazūra ją praranda

pastaba: jums nereikia naudoti visų šių ingredientų pyragui, galite tiesiog naudoti tiesų putojimą arba tiesiog plakta grietinėle ir uogomis. Tik nuo jūsų priklauso, kuo užpildysite savo veidrodinio glaisto pyrago receptą! Būkite kūrybingi ir naudokite ingredientus, kurie jums patinka.

veidrodinis glazūros tortas

Šokoladinis veidrodinis glaisto pyragas

Šis blizgus šokoladinis veidrodinis glazūros pyragas pagamintas iš medaus putų, braškių plakto grietinėlės ir šokolado joconde. Super dekadentiškas malonumas ypatingai progai! Paruošimo laikas:1 val Virimo laikas:dvidešimt min aušinimo laikas:30 min Bendras laikas:1 val dvidešimt min Kalorijos:2966kcal

Ingridientai

Šokoladinis „Joconde“ (vienai širdžiai)

  • penkiasdešimt gramų migdolų miltai
  • 42 gramų cukraus pudra
  • 12 gramų pyrago miltai
  • 1 didelis kiaušiniai
  • 1 visas Kiaušinio baltymai
  • 7 gramų cukraus
  • 17 gramų lydytas sviestas
  • 4 gramų kakavos milteliai

Šokoladinis medaus putas

  • 3 oz Juodasis šokoladas
  • 1.5 oz medus
  • 1 didelis kiaušinio trynys
  • 1/2 šaukštelis tamsus romas
  • 5.5 oz riebus kremas

Braškių plakta grietinėlė

  • 4 oz riebi grietinėlė
  • du šaukštelis cukraus pudra
  • 1/2 šaukštelis želatinos milteliai
  • 1 Šaukštai saltas vanduo
  • 1/2 šaukštelis Vanilės ekstraktas
  • 3 oz braškių tyrės ar uogienės

Šokoladinis veidrodinis glaistas

  • 350 gramų Juodasis šokoladas
  • 40 gramų kakavos milteliai
  • 120 gramų vandens
  • 300 gramų cukraus
  • 200 gramų saldintas kondensuotas pienas
  • 1 Šaukštai vanilės
  • 100 gramų saltas vanduo
  • penkiolika gramų miltelių pavidalo želatina

Auksinis veidrodinis glazūra

  • 150 gramų cukraus
  • 100 gramų saldintas kondensuotas pienas
  • 2.5 oz vandens
  • 16 gramų miltelių pavidalo želatina
  • du oz vandens
  • 180 gramų baltas šokoladas
  • 1 Šaukštai aukso milteliai

Nurodymai

„Mona Lisa“ instrukcijos

  • Pirmiausia turite įkaitinti orkaitę iki 425ºF / 230ºC. Persijokite migdolų miltus, cukrų ir miltus, kad neliktų gumuliukų.
    Tada turėtumėte įmaišyti visus kiaušinius į miltus iki vientisos masės.
    Atskirame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus iki minkštų smailių ir lėtai supilkite cukrų. Plakite toliau iki tvirtų drėgnų smailių. Jei jie pradeda byrėti, jūs per daug išplakėte kiaušinių baltymus ir niekaip negalėsite jų išsaugoti.
    Tada sulenkite savo beringą į mišinį, kol jis tiesiog susimaišys. Įsitikinkite, kad nepermaišėte ir nesate per daug grubus, ir suskaidykite visą orą, kurį sukūrėte tešloje, kitaip turėsite labai plokščią pyragą.
    Lėtai išplakite tirpinto sviesto ir šokolado mišinį.
    Galiausiai ištepkite mišinį ant paruošto silikoninio kilimėlio ar pyrago formos ir kepkite 8 minutes. Nepamirškite pyrago.
    Kai tortas atvės, pyrago paviršių pabarstykite plonu granuliuoto cukraus sluoksniu ir uždenkite plastikine plėvele. Leiskite sėdėti per naktį šaldytuve. Dėl to pyragas ištirps cukrus, pyragas išliks drėgnas, net jei jis bus veikiamas oro. Šaunu, ką!

Putplasčio instrukcijos

  • Įdėkite šokoladą į karščiui atsparų dubenį virš puodo su verdančiu vandeniu, kad ištirptų. Medų užvirkite ir nukelkite nuo ugnies Įdėkite kiaušinių trynius į didelį karščiui atsparų dubenį. Įpilkite 1/3 karšto medaus ir išplakite iki vientisos masės. Tada įpilkite likusio medaus ir išplakite, kol kiaušinio trynys sutirštės Kiaušinių mišinį įmaišykite į ištirpintą šokoladą ir suplakite Suplakite sunkų grietinėlę iki minkštų smailių ir švelniai sulenkite šokolado pagrindą, kol nebus jokių dryžių Supilkite į formas ir užšaldykite

Braškių plakta grietinėlė

  • Apšlakstykite želatiną šaltu vandeniu ir leiskite žydėti 5 minutes. Želatiną ištirpinkite 5 sekundes mikrobangų krosnelėje. Jei ne iki galo ištirps, atlikite dar 3 sekundes Šaltame maišymo dubenyje išplakite sunkią grietinėlę iki minkštų smailių Įpilkite cukraus pudros ir vanilės Maišytuvą paverskite žemu, apipilkite želatiną ir maišykite, kol plakta grietinė suformuos standžias smailes Sulenkite braškių tyrę į pusę plakto grietinėlės. Kitą pusę išsaugokite putų pyrago gale.

Šokoladinis veidrodinis glaistas

  • Įsitikinkite, kad turite po ranka šiuos įrankius: tinklinį filtrą, termometrą, panardinamąjį maišytuvą Sumaišykite šokoladą ir kakavos miltelius dideliame karščiui atspariame dubenyje ir padėkite į šalį. Ant antrojo vandens kiekio pabarstykite želatinos miltelius ir palikite žydėti 5 minutes. Pirmą kiekį vandens, cukraus, saldinto sutirštinto pieno įdėkite į padažo keptuvę ir kaitinkite ant vidutinės ugnies. Įpilkite žydinčios želatinos ir maišykite, kol visiškai ištirps, ir nukelkite nuo ugnies. Įpilkite savo vanilės. Supilkite mišinį ant šokolado / kakavos ir palikite 5 minutes pastovėti, tada išplakite, kad susimaišytų. Panardinamuoju maišytuvu pašalinkite likusius gabalėlius ar neištirpusį šokoladą. Perduokite mišinį per tinklinį filtrą, kad pašalintumėte šokolado ar želatinos gabaliukus Prieš užpildami užšaldytą pyragą, palikite mišiniui atvėsti iki 90ºF.

Auksinis veidrodinis glazūra

  • Į vidutinio dydžio puodą supilkite cukrų, saldintą sutirštintą pieną ir pirmąjį vandens kiekį ir kartkartėmis maišydami pakaitinkite ant vidutinės ir silpnos ugnies. Antrą kiekį vandens supilkite į miltelių pavidalo želatiną ir sumaišykite su šaukštu. Palikite kelias minutes visiškai susigerti. Kai cukraus, pieno ir vandens mišinys ima troškintis, nukelkite nuo ugnies ir supilkite pražydusią želatiną. Maišykite, kol želatina ištirps. Karštą skystį užpilkite ant šokolado drožlių ir palikite 5 minutes, kad ištirptų. Plaktuvu maišykite glajų, kol šokoladas visiškai ištirps. Įpilkite aukso dulkių ir sumaišykite su panardinamuoju maišytuvu, kol gerai išmaišysite. Glazūrą perpilkite per smulkų koštuvą, kad pašalintumėte gabalėlius. Palikite glazūrą atvėsti. Kai glazūra atvės iki 37 ° C, supilkite ją ant užšaldyto pyrago, esančio ant puodelio, sėdėdami ant padėklo ar lėkštės kraštu, kad sulaikytumėte lašelius. Prieš naudodami karštą peilį, kad pašalintumėte lašelius, palikite glaistą 5 minutes. Perkelkite pyragą į lėkštę ir mėgaukitės iškart arba laikykite šaldytuve, kol jo prireiks. Turėkite omenyje, kad veidrodinė glazūra praranda blizgesį po 24 valandų, taigi, jei tai darote klientui, glaistykite tą pačią dieną kaip ir pristatymas.

Mityba

Kalorijos:2966kcal(148%)|Angliavandeniai:283g(94%)|Baltymas:81g(162%)|Riebalai:180g(277%)|Sotieji riebalai:51g(255%)|Cholesterolis:1082 mmg(361%)|Natris:875mg(36%)|Kalis:401mg(vienuolika%)|Pluoštas:22g(88%)|Cukrus:202g(224%)|Vitaminas A:3120IU(62%)|Kalcis:574mg(57 proc.)|Geležis:12.4mg(69%)

Šis nuostabus blizgus šokoladinis veidrodinis glazūros pyragas dengia kreminį putų ir braškių įdarą bei lengvą ir purų šokoladinį joconde tortą. Auksinis veidrodinis glazūros akcentas atrodo taip neįtikėtinai, o visas veidrodinis glazūros tortas yra gražus ir nuostabus desertas ypatingai progai, pavyzdžiui, Valentino dienai!