Klasikinis vyšnių sūrio pyrago receptas

Geriausias vyšnių sūrio pyragas, pagamintas nuo nulio

Tai tikrai geriausias mano turėtas vyšnių sūrio pyragas! Paslaptis yra tai, kad vyšnių užpilas pasidaro pats beprotiškas ir užtrunka tik kelias minutes. Ant gražiausio, pūkuoto sūrio pyrago, sukraunančio šias gražias putlias vyšnias, gausite sau vieną įspūdingai atrodantį desertą.

Šis vyšnių sūrio pyragas yra labai lengvai pagaminamas ir reikalingas NĖRA vandens vonios .



* Pastaba: Šiame įraše yra partnerių nuorodų į man patinkančius produktus, o tai reiškia, kad galėčiau uždirbti kelis centus, jei perkate, bet jums nėra papildomų išlaidų

vyšnių sūrio pyragas



Kaip paruošti naminį vyšnių sūrio pyragą

Pirmas dalykas, kurį turime padaryti, yra pasigaminti sūrio pyragą. Tai dviejų dienų darbas, kuris gali skambėti bauginančiai, tačiau 99% to laiko praleidžiama laukiant, kol sūrio pyragas atvės.

Matote, vyšnių sūrio pyragas iš tikrųjų nėra pyragas. Tai daugiau kaip kreminė pyragas. Grietinėlės sūris sumaišomas su kiaušiniais ir kepamas, kol kiaušiniai dar tik užderės, bet nebus visiškai išvirę (150 ° F).



Bet tie kiaušiniai po kepimo yra labai subtilūs. Kremas turi atvėsti mažiausiai 6 valandas (pageidautina 24 valandas), kad sūrio pyragas būtų visiškai sustingęs ir pakankamai kietas, kad supjaustytų.

vyšnių sūrio pyrago receptas

Šiam sūrio pyragui naudojame 9 colių spyruoklinė keptuvė kuri yra specialiai pagaminta sūrio pyragams gaminti. Šonai atsikabina, todėl jį lengva nuimti nuo pagrindo.



sūrio pyragas pavasario formos keptuvėje

saldi airiška soda duonos receptas pasukos

Vyšnių sūrio pyrago paruošimo žingsniai

  1. Paruoškite „Graham“ krekingo plutą ir padėkite į šalį
  2. Sumaišykite sūrio pyrago tešlą ir supilkite ją į keptuvę. Įsitikinkite, kad jūsų grietinėlės sūris ir kiaušiniai yra kambario temperatūros.
  3. Į orkaitės dugną įdėkite didelį sausainių lakštą arba pyrago formą ir 3/4 užpildykite vandeniu
  4. Antrą orkaitės lentyną perkelkite tiesiai virš vandens vonios ir uždėkite sūrio pyragą ant stovo viršaus.
  5. Kepkite 335 ° F temperatūroje 60 minučių, tada išjunkite orkaitę ir įtrūkite dureles. Leiskite sūrio pyragui dar 60 minučių atvėsti orkaitėje. Po to per naktį padėkite į šaldytuvą atvėsti.
  6. Paruoškite vyšnių įdarą dieną prieš arba. Ant sūrio pyrago užpilkite įdaro ir patiekite!
nėra vandens vonių sūrio pyrago sūrio pyragas Naminis vyšnių įdaras

Kaip išvengti įtrūkusio sūrio pyrago

Yra keturi dalykai, dėl kurių sūrio pyragas gali įtrūkti, o tai gali būti tikras bummeris. Tačiau gera žinia ta, kad įtrūkimai yra tik sunkūs akims, įtrūkimai visiškai neturi įtakos skoniui. Kadangi mes uždengiame šį sūrio pyragą vyšniomis, niekas niekada to nežinos!



krekingo sūrio pyragas

  1. Į tešlą įdėta per daug oro - Norite išvengti oro patekimo į tešlą. Visada maišykite mažiausiu greičiu ir nutraukite maišymą, kai tik kiaušiniai sujungiami.
  2. Orkaitė per karšta - Įsitikinkite, kad orkaitė nėra per karšta, o sūrio pyragas yra kuo toliau nuo viršutinio elemento. Dėl karštos temperatūros sūrio pyragas per daug pripūsta, o ištraukus iš orkaitės susitraukia, sukeldamas didelius įtrūkimus.
  3. Drastiškas temperatūros pokytis - Jūsų sūrio pyragas kepdamas truputį papūs ir tai yra normalu. Jei išimsite jį iš orkaitės iškart po to, kai baigsite kepti, jis gali per greitai išsiskleisti oru ir tada sutrūkinėti. Štai kodėl jūs paliekate jį lėtai atvėsti orkaitėje su įtrūkusiomis durimis.
  4. Per didelis kepimas - Jei per daug iškepsite sūrio pyragą, kiaušiniai sutrauks ir sūrio pyragas sutrauks ir sutrūkinės. Tekstūra taip pat nukentės ir bus labai guminė, o ne kreminė.

Kaip žinoti, kada kepamas sūrio pyragas?

Sūrio pyragas yra pagamintas, kai kraštai yra nustatyti, bet centras vis dar yra džiginas, bet ne vandeningas. Tai gali skambėti šiek tiek painu, aš žinau. Norėdami patikrinti temperatūrą, taip pat galite naudoti termometrą. Centras turėtų rodyti 150ºF, tada išjungsite orkaitę, įlaužsite dureles ir leiskite sūrio pyragui lėtai atvėsti. Šis lėtas aušinimas neleidžia sūrio pyragui sutrūkinėti.

Paduokite sūrio pyragui šiek tiek patapšnoti 150 ° F stadijoje, kad pamatytumėte, kiek jis sukasi. Tada žinosite, ko ieškoti kitą kartą nenaudojant termometro.



sūrio pyragas

Kaip gaminti naminį vyšnių užpilą vyšnių sūrio pyragui?

Pradėkite nuo gražių šviežių vyšnių! Man pasisekė rasti šių nuostabių vyšnių „Costco“, tačiau šviežios sezono vyšnios būtų nuostabios! Jums reikės 2 svarų.

šviežios vyšnios baltame kiaurasamtyje

Norėdami sutirštinti naminį vyšnių užpilą, naudoju vadinamą „ClearJel“ . Jis panašus į kukurūzų krakmolą, tačiau išlieka itin blizgus ir priešinasi, kad jis pasidarytų putlus, kaip įprasta kukurūzų krakmolas gali antrą dieną.

kaip pasigaminti ganache be riebios grietinėlės

„ClearJel“ dažnai naudoja pyragų gamintojai ir kepyklos. Jį galite rasti internete. Jei nenorite naudoti „ClearJel“, galite naudoti kukurūzų krakmolą. Kukurūzų krakmolas yra stipresnis nei „ClearJel“, todėl sumažinkite kiekį per pusę, jei pakeisite kukurūzų krakmolą (pavyzdžiui: 2 šaukštai „ClearJel“ = 1 valgomasis šaukštas kukurūzų krakmolo).

skaidrus želė

apelsinų kreminių pyragų receptas su apelsinų soda

Naudoti vyšnių piteris Norėdami pašalinti vyšnių duobę, arba galite perpjauti kiekvieną vyšnią per pusę ir pašalinti duobę, bet kas turi tam laiko? Vyšnių koše šis darbas yra labai lengvas.

Vyšnių košės naudojimas duobėms pašalinti iš vyšnių

Sumaišykite vyšnias, cukrų ir pirmąjį vandens matavimą puode ir užvirkite. Suplakite antrą vandens, citrinos sulčių, citrinos žievelės ir „ClearJel“ matavimą.

Supilkite į verdantį vyšnių mišinį ir maišykite, kol sutirštės. Maždaug 1 minutė. Tada leiskite jam atvėsti, prieš pilant ant sūrio pyrago! Pažvelkite, koks blizgus ir puikus šis vyšnių užpilas!

Naminis vyšnių įdaras

Likusį vyšnių sūrio pyragą galite laikyti šaldytuve 5-7 dienas. Aš laikau savo uždengtą plastikine plėvele, kad ji neišdžiūtų.

griežinėlis vyšnių sūrio pyrago

Klasikinis vyšnių sūrio pyrago receptas

Kreminis vyšnių sūrio pyragas su naminiu vyšnių įdaru Paruošimo laikas:penkiolika min Virimo laikas:du val Aušinimas:1 d Kalorijos:635kcal

Ingridientai

Sūrio pyrago plutai

  • 8 uncijos (227 g) graham krekeriai sutraiškytas
  • 4 uncijos (113 g) nesūdytas sviestas ištirpo
  • 4 uncijos (113 g) granuliuotas cukrus

Sūrio pyrago įdarui

  • 48 uncijos (1361 m g) sūrio kremas suminkštėjo iki kambario temperatūros
  • 13 uncijos (369 g) granuliuotas cukrus
  • 1/4 šaukštelio druska
  • 1 Valgomasis šaukštas Vanilės ekstraktas
  • 3 uncijos (85 g) riebus kremas kambario temperatūra
  • 3 uncijos (85 g) Grietinė kambario temperatūra
  • 6 didelis kiaušiniai pašildytas iki kambario temperatūros

Dėl „Vyšnių įdaro“

  • 32 uncijos (907 g) šviežios raudonos vyšnios duobėtas
  • 8 uncijos (227 g) granuliuotas cukrus
  • 8 uncijos (227 g) vandens
  • 1 Valgomasis šaukštas šviežių citrinų sulčių
  • 1 Valgomasis šaukštas citrinos žievelės
  • 5 Šaukštai „ClearJel“ arba 3 šaukštai kukurūzų krakmolo
  • du uncijos (57 g) Vėsus vanduo
  • 1/4 šaukštelio druska

Įranga

  • Stovo maišytuvas su irklo tvirtinimu

Nurodymai

  • Įkaitinkite orkaitę iki 350ºF. Apatinę orkaitės lentyną perkelkite į žemiausią orkaitės vietą. Antrą orkaitės lentyną įdėkite į orkaitės vidurį.

Skirta „Graham Cracker Crust“

  • Dubenyje sumaišykite susmulkintus „Graham“ krekerius, lydytą sviestą ir cukrų.
  • Įdėkite pergamentą į sūrio pyrago formos dugną (nebūtina), kad nepriliptų
  • Supilkite „Graham“ krekerių mišinį ant pergamento ir tolygiai paskleiskite. Tvirtai prispauskite plokščią matavimo taurelę, kad suspaustumėte plutą
  • Kepkite 5 minutes 350 ° F temperatūroje ir tada atvėsinkite

Sūrio pyrago įdarui

  • Ant apatinio stovo uždėkite skardą ir 3/4 kelio užpildykite karštu vandeniu. Jūsų sūrio pyragas sėdės virš vandens.
  • Įdėkite kambario temperatūros grietinėlės sūrį į stovo maišytuvo dubenį su irklo priedu ir grietinėlę žemai, kol ji nebebus gumbuota.
  • Pabarstykite granuliuotą cukrų maišydami žemai, kol sumaišysite
  • Į kambario temperatūrą įpilkite grietinės ir riebios grietinės, maišydami mažai
  • Maišydami mažai, į kambario temperatūros kiaušinius įpilkite po vieną, leiskite kiekvienam visiškai sujungti, prieš pridėdami kitą. Įpilkite druskos ir vanilės ekstrakto.
  • Kai tešloje nebematysite daugiau matomo kiaušinio, nustokite maišyti. Nenorite į tešlą įpilti per daug oro.
  • Supilkite sūrio pyrago mišinį į atvėsusią „Graham“ krekerių plutą.
  • Kepkite 335ºF 60 minučių (neatidarykite durelių). Tada išjunkite orkaitę ir atidarykite orkaitės dureles. Leiskite sūrio pyragui dar 60 minučių atvėsti orkaitėje. Tada išimkite sūrio pyragą ir padėkite jį į šaldytuvą atvėsti 6 valandoms arba geriausia - per naktį.

Dėl vyšnių įdaro

  • Sumaišykite vyšnias, vandenį, druską ir cukrų dideliame puode ir užvirkite ant vidutinio stiprumo ugnies, kartais maišydami.
  • Sumaišykite „ClearJel“, citrinos sultis, 2 uncijos vandens ir citrinos žieveles, kad gautumėte srutas
  • Įpilkite „ClearJel“ į troškinantį mišinį ir virkite 1 minutę, nuolat maišydami, kol sutirštės.
  • Prieš dedant ant atvėsinto sūrio pyrago, užpilą atvėsinkite

Pastabos

* Pastaba * jei neturite antro krosnies stovo, galite į vandenį įdėti aušinimo stovo ir ant viršaus uždėti sūrio pyragą, kad jo nebūtų vandenyje. Jūs taip pat galite suvynioti sūrio pyrago formą į aliuminio foliją, kad vanduo nepatektų į vidų. Svarbūs dalykai, kuriuos reikia atkreipti dėmesį prieš pradedant 1. Atsineškite visus ingredientus kambario temperatūra ar net šiek tiek šilta (kiaušiniai, pasukos, sviestas ir kt.), kad tešla nesulūžtų ir nesusiluptų. 2. Naudokite skalę pasverkite savo ingredientus (įskaitant skysčius), jei nenurodyta kitaip (šaukštai, šaukšteliai, žiupsnelis ir pan.). Metriniai matavimai pateikiami receptų kortelėje. Svarstomi ingredientai yra daug tikslesni nei naudojant puodelius ir padeda užtikrinti jūsų recepto sėkmę. 3. Praktikuokitės „Mise en Place“ (viskas, kas yra jo vietoje). Išmatuokite ingredientus prieš laiką ir prieš pradėdami maišyti, turėkite juos paruošę, kad sumažintumėte galimybę netyčia ko nors palikti.

Mityba

Tiekimas:1patiekimas|Kalorijos:635kcal(32%)|Angliavandeniai:59g(dvidešimt%)|Baltymas:9g(18 proc.)|Riebalai:41g(63 proc.)|Sotieji riebalai:2. 3g(115%)|Cholesterolis:198mg(66 proc.)|Natris:478mg(dvidešimt%)|Kalis:183mg(5%)|Pluoštas:1g(4%)|Cukrus:51g(57 proc.)|Vitaminas A:1545 mIU(31 proc.)|Vitamino C:1mg(1%)|Kalcis:117mg(12%)|Geležis:1mg(6%)