Klasikinis vokiško šokolado pyrago receptas

Klasikinis vokiškas šokoladinis pyragas su kokosų-pekano riešutų įdaru ir šokoladiniu sviesto kremu

Vokiškas šokoladinis pyragas yra labai lengvas, drėgnas šokoladinis pyragas su gausiu kokosų-pekano riešutų įdaru ir trupučiu šokoladinio šveicariško meringue sviestinio kremo, kad visa tai laikytųsi. Pyragas neturi stipraus šokolado skonio, beveik kaip a raudono aksomo tortas be maisto dažiklių. Jei mano mirtis nuo šokolado pyrago yra šokolado mėgėjų torto įsikūnijimas, tada vokiškas šokoladinis pyragas yra visiškai priešingas.

uždaryti vokiško šokolado pyragą ant mėlynos raštuotos plokštės su pyragu fone



Vokiškas šokoladinis pyragas apskritai yra vokietis. Jis iš tikrųjų yra amerikietiškas ir pavadintas populiaraus tamsaus kepėjo šokolado kūrėjo Samuelio Germano vardu. Tortas buvo sukurtas norint parduoti saldų šokoladą, kuris naudojamas originaliame vokiško šokolado pyrago recepte.



baltų vestuvinių tortų receptai nuo nulio

uždaryti vokišką šokoladinį pyragą, matinį su šokoladiniu šveicarišku meringue sviestiniu kremu ir kokosų pekano padažu

Vokiškas šokoladinis pyragas iš tikrųjų buvo mano tėčio mėgstamiausias pyragas. Kiekvienais metais per jo gimtadienį pirkdavome dėžutę „Duncan Hines“ vokiško šokolado pyrago mišinio ir skardinę kokoso pekano padažo. Į stiklinę kepkite ir į orkaitę. Po trisdešimties minučių nesėkmingai bandžiau užšaldyti šiltą pyragą su šalta skardine ir suplėšyti daiktą. O, norėčiau, kad tada žinojau tai, ką žinau dabar. Atšaldykite savo pyragus!



Taigi aš tikiu, kad atėjo laikas iš naujo sukurti šį klasikinį pyragą ir pasidalinti juo su jumis visais. Šis receptas visiškai atitinka originalų receptą, kurį galite rasti „Baker“ šokolado pakuotės viduje, pridėjus šiek tiek augalinio aliejaus, kuris, mano manymu, pyragą šiek tiek padaro drėgnesniu. Tai tikrai skanu, pagaminta nuo nulio!

Koks yra „Baker“ vokiškas saldus šokoladas?

kepėjai saldus juodas šokoladas

Saldus vokiečių šokoladas nėra toks kartus, kaip įprasto juodojo šokolado plytelė, bet taip pat ne toks saldus kaip standartinio pieniško šokolado plytelė. Tai yra kryžius tarp dviejų, kuriuose yra 48% kakavos.



Kepimo koridoriuje galite nusipirkti vokiško „Baker“ šokolado iš daugelio maisto prekių parduotuvių, tokių kaip „Target“ ar „Kroger“.

Vokietijos šokoladinio pyrago su kokosų pekano riešutų glaistu ir šokoladinio šveicariško meringue sviestinio kremo glazūra

kur nusipirkti veidrodinį glaistą pyragams

Kuo skiriasi vokiškas šokoladinis pyragas nuo įprasto šokoladinio pyrago?

Pagrindiniai vokiško šokolado pyrago ir įprasto šokolado pyrago skirtumai yra naudojamo šokolado rūšis ir jūsų ragaujamo šokolado kiekis. Įprastas šokoladinis pyragas yra pagardintas pieniško šokolado kakavos milteliais ir turi stiprų šokolado skonį.



Vokiškas šokoladinis pyragas neturi stipraus kakavos skonio, šou žvaigždė yra kokosų pekano riešutas. Kartais jis apšąla šokoladiniu sviesto kremu, kad būtų galima laikyti įdarą, ir kartais dekoruojamas marachino vyšniomis.

vokiškas šokoladinis pyragas

Kaip pasigaminti vokišką šokoladinį pyragą nuo nulio

Pirmas dalykas, kurį turėtumėte padaryti kepdami šį vokišką šokoladinį pyragą, yra ištirpinti šokoladą ir leisti jam atvėsti. Šokoladą šveicariško meringue sviestiniam kremui ir pyrago tešlą išlydžiau iš karto stikliniame dubenyje, tada atidėjau į šalį, kad atvėstų.



Norėdami pagaminti šokoladinį pyragą, iš anksto surinkite visus ingredientus, kad įsitikintumėte, jog turite viską, ko reikia, ir neskubate ieškoti tam tikrų ingredientų. Stebiu receptą iš šokolado plytelių dėžutės vidaus, įpilant šiek tiek augalinio aliejaus drėgmei.

Maišymo būdas labai panašus į mano pietietišką kokosų pyragą. Išplakus kiaušinių baltymus ir sulenkus juos į gatavą tešlą, gaunamas labai lengvas ir švelnus pyragas.

Atidarykite kiaušinių baltymus į pyrago tešlą ir būkite atsargūs, kad kiaušinių baltymai nesutraiškytų viso oro. Švelniai sulenkite tešlą mentele ir švelniai pakelkite tešlą iš dubens dugno ir užlenkite ją ant savęs.

Dėžutėje reikalingos trys 9 colių pyragų keptuvės, bet aš turiu tik dvi, todėl vietoj jų naudojau 8 colių pyragų keptuves ir tai pavyko puikiai. Gatavų pyragų spalva bus labai šviesi.

Kokosų-pekano įdaras

Kitas dalykas, kurį turėtumėte padaryti, yra pasigaminti kokosų ir pekano riešutų įdarą. Tam taip pat reikia šiek tiek atvėsti, todėl geriausia tai pasigaminti prieš kepant pyragus.

Įdaras iš tikrųjų susideda tikrai lengvai, tačiau iš esmės reikia 12 minučių maišyti mišinį tiesiai, kad jūsų kiaušiniai nesudrūktų.

Anksčiau esu gaminęs kokosų pekano riešutų įdarą su įprastu pienu, tačiau tradicinis būdas yra naudoti išgarintą pieną. Išgarintas pienas atlaiko didelę šilumą geriau nei pienas, todėl jis mažiau linkęs sulipti ar nudegti. Išgarintas pienas nėra tas pats, kas kondensuotas pienas, į kurį pridėta cukraus.

Įdarui sutirštėjus ir patamsėjus, belieka sulenkti kokosą ir pekano riešutus. Man tai geriausia vokiško šokolado pyrago dalis!

Vokiškas šokoladinis sviestinis kremas

Kol kepė mano pyragas, gaminau savo šveicariškas meringue sviestinis kremas . Aš galėjau į sviestinį kremą įmaišyti šiek tiek kakavos miltelių, kad jis būtų šokoladas, bet norėjau likti prie kepėjų šokolado skonio, todėl vietoj jo naudojau tirpintą šokoladą.

O mano GOSH buvo skanu ir tokia kreminė! Galbūt ateityje taip pasigaminsiu visą šokoladinį sviestinį kremą. Aš taip pat pastebėjau, kad jis liko grietinėlės net kitą dieną, užuot pasidaręs putlią, kaip mano lengvas sviestinis kremas.

Kadangi turite ištirpinti kiaušinių baltymus, kad ištirptų cukrus, prieš dedant sviestą, turite duoti laiko meringei atvėsti, nes jūsų sviesto kremas taps sviesto sriuba. Aš pagreitinu aušinimo procesą, padėdamas ledo aplink dubenėlio pagrindą, kol jis maišosi, bet jūs taip pat galite išmesti visą meringą ir įdėti į seklią keptuvę ir šaldytuvą atvėsti.

kaip pasigaminti blynų meno tešlą

Jei nenorite jaudintis dėl SMBC gaminimo, galite naudoti mano vietoj to lengvas šokoladinis sviestinis kremas .

Kiti pyragų receptai, kurie jums gali patikti
Baltojo aksominio pasukų pyragas
Ermine Buttercream glazūra
Lengvas šokoladinis pyragas
Plaktas šokolado Ganache

Klasikinis vokiško šokolado pyrago receptas

Kaip pasigaminti autentišką vokišką šokoladinį pyragą su kokoso pekano padažu ir kreminiu šokoladiniu šveicarišku meringue sviesto kremu. Tikras meilės darbas, bet taip vertas! Paruošimo laikas:dvidešimt min Virimo laikas:30 min Kalorijos:645kcal

Ingridientai

Dėl vokiško šokoladinio pyrago

  • 4 uncijos (114 g) Kepėjo vokiškas šokoladas ištirpo
  • 4 uncijos (114 g) vandens pašildytas
  • 4 didelis (68 g) kiaušiniai (atskirti tryniai ir baltymai) kambario temperatūra
  • 12 uncijos (340 g) Universalūs miltai
  • 1 šaukštelio kepimo soda
  • 1/4 šaukštelio druska
  • 8 uncijos (227 g) nesūdytas sviestas suminkštėjo
  • 14 uncijos (397 g) granuliuotas cukrus
  • 1 šaukštelio Vanilės ekstraktas
  • 8 uncijos (227 g) pasukų
  • 4 uncijos (114 g) daržovių aliejus

Kokosų pekano riešutų įdarui

  • 4 kiaušinis (72 g) tryniai
  • 12 uncijos (340 g) išgarinto pieno
  • du šaukštelių Vanilės ekstraktas
  • 10 uncijos (284 g) granuliuotas cukrus arba rudojo cukraus, kad skonis būtų sodresnis
  • 6 uncijos (170 g) nesūdytas sviestas
  • 7 uncijos (198 g) dribsnių kokoso
  • 7 uncijos (198 g) pekano riešutai susmulkinti
  • 1/2 šaukštelio druska

Šokoladiniam Šveicarijos meringės sviesto kremui

  • 8 uncijos (114 g) švieži kiaušinių baltymai
  • 16 uncijos (454 g) granuliuotas cukrus
  • 24 uncijos (454 g) nesūdytas sviestas suminkštėjo
  • 4 uncijos (114 g) Kepėjo vokiškas šokoladas ištirpsta ir atvėsinama iki 90 °
  • 1/2 šaukštelio druska
  • du šaukštelių Vanilės ekstraktas

Įranga

  • Stovo maišytuvas
  • Plakimo priedas

Nurodymai

  • Iš anksto pašildykite orkaitę iki 350ºF. Paruoškite tris 8'x2 'pyrago keptuves su torto guma arba kitu pageidaujamu purškikliu.

Pyragui

  • Ištirpinkite šokoladą karščiui atspariame dubenyje 15 sekundžių žingsneliais, kol jis tiesiog ištirps. Neperkaitinkite, nes galite sudeginti šokoladą. Į šokoladą įpilkite šilto vandens ir išplakite, kad susimaišytumėte.
  • Į dubenį su plakikliu suberkite kiaušinių baltymus ir plakite, kol pasieksite tvirtas, bet drėgnas smailes. Jie neturėtų atrodyti sulūžę ar trupėti. Atidėti.
  • Sumaišykite pasukas ir augalinį aliejų ir atidėkite
  • Suplakite miltus, soda ir druską ir atidėkite į šalį.
  • Grietinėlę kartu su sviestu ir cukrumi sumaišykite iki šviesios ir purios spalvos
  • Įmaišykite kiaušinio trynį maišydami žemai, leiskite jam visiškai susimaišyti prieš įdėdami paskutinį kiaušinio trynį.
  • Maišydami mažai, įpilkite ištirpinto ir atvėsinto šokolado bei vanilės ir sumaišykite, kol sumaišysite.
  • Maišant žemai, įpilkite 1/3 miltų mišinio, tada 1/3 pasukų. Pakartokite dar du kartus su likusiais miltais ir pasukomis.
  • Švelniai sulenkite kiaušinių baltymus, kol susimaišys.
  • Supilkite tešlą į paruoštas keptuves ir nedelsdami kepkite 30 minučių arba tol, kol dantų krapštukas iš švaraus išlips iš centro. Prieš šerkšnodami atvėsinkite.

Kokosų pekano riešutų įdarui

  • Vidutinio dydžio puode ant vidutinės ugnies išplakite pieną, kiaušinių trynius ir vanilę, kol susimaišys.
  • Įpilkite sviesto ir cukraus ir toliau virkite ant vidutinės ugnies, kol mišinys pradės tirštėti (apie 12 minučių). Nuolat plakite, nes rizikuojate pervirti kiaušinius. Paruoštas mišinys bus tirštas ir aukso rudas.
  • Nuimkite mišinį nuo ugnies ir suberkite kokosą bei pekano riešutus. Atvėsinkite iki tepamos konsistencijos.

Dėl vokiško šokoladinio sviestinio kremo

  • Vidutiniame puode užvirkite 2 'vandens, tada sumažinkite ugnį, kol jis tiesiog užvirs. Ant viršaus uždėkite metalinį arba stiklinį maišymo dubenį. Dubuo neturi liesti vandens.
  • Į dubenį suberkite kiaušinių baltymus ir cukrų ir kartkartėmis išplakite, kad cukrus ištirptų, o kiaušinių baltymai nevirsta. Kai mišinys pasieks 110ºF arba nebejausite cukraus granulių tarp pirštų, jis bus paruoštas
  • Padėkite dubenį ant stovo maišytuvo ir plakite aukštai, kol pasieksite LABAI standžias smailes. Patarimai turėtų paliesti tiesiai juos palietus, o besejas turėtų jaustis labai tirštas ir tankus.
  • Maišydami po dubeniu padėkite didelį ledo maišą, kad atvėsintumėte meringą.
  • Sumažinkite greitį iki mažo. Lėtai įmaišykite sviestą mažais gabalėliais, tada druską, ištirpintą ir atvėsintą šokolado bei vanilės ekstraktą.
  • Padidinkite greitį iki didelio ir plakite, kol spalva bus šviesi ir puri. Suteikite jai skonio, jei vis tiek skonis sviestas, vis plakite
  • Vėl sumažinkite greitį iki mažo, tada užpilkite atvėsusį šokoladą ir vanilę ir sumaišykite iki vientisos masės.

Mityba

Tiekimas:1patiekimas|Kalorijos:645kcal(32%)|Angliavandeniai:61g(dvidešimt%)|Baltymas:5g(10%)|Riebalai:44g(68%)|Sotieji riebalai:27g(135%)|Cholesterolis:80mg(27%)|Natris:201mg(8%)|Kalis:152mg(4%)|Pluoštas:dug(8%)|Cukrus:48g(53 proc.)|Vitaminas A:944IU(19%)|Vitamino C:1mg(1%)|Kalcis:64mg(6%)|Geležis:1mg(6%)