Erminas Glaistas

Erminų šalnos yra lengvos, purios ir ne per saldžios

Erminų glaistai (dar vadinami roux arba virinto pieno glajumi) gaminami virinant miltus ir cukrų su pienu, kad gautųsi saldi pasta. Po to ši pasta suplakama į minkštą sviestą, kol pasidaro lengva ir puri. Kvapinimui dedama vanilės ir druskos.

ermine šerkšnas



Tai gali skambėti kaip keistas procesas (iš pradžių tai padarė man), bet iš tikrųjų tai yra skanus apšerkšnimas! Ermino glazūra man labai primena tą matinį, kurį rasite ding dong ar twinkie. Labai lengvas ir beveik panašus plakta grietinėlė .



Šioje matinėje medžiagoje nėra kiaušinių, todėl tai yra puiki alternatyva Šveicariškas meringue sviestinis kremas jei norite lengvai apšerkšninti, bet negalite turėti kiaušinių.

Koks yra ermininio šalčio skonis?

Ermino šalčio skonis iš tikrųjų yra labai geras! Aš pripažįstu, kad roux gaminimas neatrodė labai apetiškas, bet, kai aš jam paragavau, aš supratau, kodėl ermine glazūra yra tradicinė raudono aksomo tortas . Tai taip gera!



yra raudono aksomo pyragas tik šokolado pyragas

Glaistas yra labai lygus ir kreminis. Malonus lengvas vanilės skonis ir be miltų skonio užuominos. Aš pažadu.

ermine glazūra, supilama į torto rozetes

Kaip jūs darote ermine matinį?

Padaryti ermine matinį iš tikrųjų yra gana paprasta.



  1. Sumaišykite miltus ir cukrų vidutinio dydžio puode ir paskrudinkite ant vidutinės stiprios ugnies porą minučių, kad virtų miltai.
  2. Įpilkite pieno ir maišykite, kad sumaišytumėte. Užvirkite ir sumažinkite iki vidutinės ugnies. Virkite, kol mišinys sutirštės. Nepamirškite nuolat maišyti, kad pienas nesudegtų.
  3. Supilkite mišinį į karščiui atsparų dubenį ir uždenkite plastikine plėvele (įsitikinkite, kad plastikas liečia mišinio paviršių) ir atvėsinkite. Įdėjau savo į šaldytuvą.
  4. Įdėkite sviestą į stovo maišytuvo dubenį su šluotele. Plakite iki lengvos ir purios masės.
  5. Į sviestą po truputį įpilkite miltų mišinio. Aš naudojau šaukštą, bet jūs taip pat galite naudoti vamzdžių maišelį ar matavimo puodelį.
  6. Įpilkite savo vanilės ir druskos ir viskas!

Ar reikia užšaldyti ermine ledą?

Šį įšalimą kambario temperatūroje galima palikti 6 valandas, jei tik jis nėra per karštas. Šiaip ar taip, neturėtumėte turėti sviestinio kremo. Kadangi jame yra pieno, likučius reikia laikyti šaldytuve iki savaitės arba užšaldyti iki 6 mėnesių. Panašus į grietinėlės sūrio matinį.

Erminų šalčius reikia valgyti kambario temperatūroje. Prieš vartodami pyragą valandai ar dviem išimkite iš šaldytuvo.

ermine glazūra išleido ant aksomo cupcake



Ar galite naudoti ermine glazūrą po fondantu?

Šis glaistas tikrai yra pakankamai tvirtas, kad jį būtų galima naudoti po fondantu, tačiau aš norėčiau jį naudoti kaip įdarą ir naudoti tvirtesnį glaistą, kaip mano lengvą sviestinį kremą išorėje.

Taip pat galite lengvai užšaldyti ermine matuoklį.





Erminas Glaistas

Ermino glaistas yra lengvas, kreminis ir pagamintas iš virtų miltų kaip tirštiklio. Dažnai vadinamas miltų glaistu arba virinto pieno matiniu. Paruošimo laikas:10 min Virimo laikas:30 min Bendras laikas:40 min Kalorijos:107kcal

Ingridientai

Ermine glazūros ingredientai

  • 14 oz (397 g) granuliuotas cukrus
  • 3 oz (85 g) miltai
  • 16 oz (454 g) nenugriebto pieno
  • 16 oz (454 g) nesūdytas sviestas kambario temperatūra
  • du šaukštelis Vanilės ekstraktas
  • 1/4 šaukštelis druska

Nurodymai

„Ermine“ matavimo instrukcijos

  • Miltus ir cukrų išsukite vidutiniame puode ant vidutinės ugnies. Virkite apie 2 minutes, kad paskrustų miltai.
  • Lėtai įpilkite pieno, išplakite, kad susimaišytumėte, ir kaitinkite vidutiniškai aukštą. Plakite nuolat, kol mišinys sutirštės ir pasidarys pudingas. Uždenkite plastikine plėvele ir atvėsinkite.
  • Į sviesto maišytuvo dubenį įpilkite sviesto ir plakite aukštai, kol jis taps lengvas ir purus. Plakant po truputį po šaukštą įpilkite aušinamų miltų mišinio. Įtraukus lėtai, gaunamas lygus sviestinis kremas.
  • Įpilkite vanilės ir druskos, kol viskas bus kreminė, tada galėsite atšalti atvėsusį pyragą.

Pastabos

  1. Kai jūsų ermine glazūra bus puri ir balta, galite sušvirkšti 1/4 puodelio sijotų kakavos miltelių, kad pagamintumėte šį šokoladą.
  2. Prieš pradėdami matuoti, įsitikinkite, kad miltų mišinys yra visiškai kietas
  3. Kitą dieną erminų šalinimas neveikia gerai. Geriausia jį naudoti iškart po to, kai pagaminsite, nes jis linkęs „sustingti“ ir nelikti kreminis.
  4. Ermine glazūra nėra ideali naudoti po fondantu, nes ji yra labai minkšta, tačiau puikiai tinka naudoti kaip užpildą tarp sluoksnių.

Mityba

Tiekimas:duoz|Kalorijos:107kcal(5%)|Angliavandeniai:9g(3%)|Riebalai:7g(vienuolika%)|Sotieji riebalai:4g(dvidešimt%)|Cholesterolis:dvidešimtmg(7%)|Natris:16mg(1%)|Kalis:penkiolikamg|Cukrus:8g(9%)|Vitaminas A:240IU(5%)|Kalcis:13mg(1%)|Geležis:0.1mg(1%)

Iš virinto pieno, miltų, cukraus ir vanilės pagamintas šarmų glaistas yra lengvas, purus ir labai panašus į plakamą grietinėlę. Ermine glazūra yra tradicinis glaistas, kuris paprastai derinamas su raudono aksomo pyragu ir nėra labai saldus, todėl jis yra labai populiarus