Šviežių braškių pyragas su braškių sviesto kremo receptu

Braškių pyragas su braškiniu sviestiniu kremu, pagamintas iš šviežių braškių!

Braškių pyragas, pagamintas iš šviežių braškių ir be „Jell-O“? Taip, tai įmanoma ir skanu! Paslaptis yra pridėti naują braškių mažinimas prie pyrago tešlos, o likusius įmaišykite į sviestinio kremo šerkšnas už šviežių braškių pyrago receptą, kurio skonis panašus į tikrų braškių!

šviežių braškių pyragas su braškiniu sviestiniu kremu



Jei pastaruoju metu lankėtės „Pinterest“, turėsite maždaug vieną trilijoną braškių pyrago receptų. Išbandžiau kelis iš kai kurių žinomų tinklaraščių, kurie, mano manymu, tikrai bus pristatyti, o berniukas buvo nusivylęs. Daugumoje receptų buvo arba braškių skonio „Jell-O“, arba mišinių su dėžutėmis naudojimas.



„Tyliai verkia skausmo ašaros“

kaip pasigaminti mėlynių pyrago įdarą su šviežiomis mėlynėmis

Aš tiesiog norėjau lengvo įbrėžimo recepto, pagaminto iš tikrų braškių! Ar to ne per daug paklausti?



šviežių braškių sviestinis kremas

Dabar tikrai nesu geriausias kepėjas pasaulyje, bet man patinka iššūkis, todėl pasiryžau pažiūrėti, ar galėčiau pagaminti tikrai gerą braškių pyragą. Aš daviau sau dvi taisykles. Aš turėjau naudoti tikras braškes, o skonis turėjo būti panašus į tikras pyragas.

Ar galite pagaminti šviežią braškių pyragą be „Jell-O“?

Dabar nesupraskite manęs neteisingai. Aš myliu Jell-O, bet ne savo pyragaičiuose. Želatina nėra tas dalykas, kurį manau pridėti prie savo pyrago, kad tekstūra būtų pūkuota, labiau panaši į gumą ir tankią. Manau, kad blogiausias dalykas, susijęs su braškių pyragu, pagamintu iš „Jell-O“, yra tai, kad jo skonis yra kaip netikros braškės.



Gana skanus linksmose augintinėse, bet ne tiek daug mano pyrage. Taigi vienas iš mano asmeninių iššūkių buvo pasigaminti braškių pyragą be želatinos.

šviežių braškių pyragas

Šviežių braškių pyragas išbando ir nepavyksta

Taigi pradėjau išbandyti savo braškių pyragų receptus. Niekada nedirbau taip ilgai prie vieno recepto. TIK daug nesėkmingų bandymų ir aš beveik pasidaviau. Tai tikriausiai yra daugiau informacijos, nei kada nors reikėjo žinoti apie braškių pyragą.



Štai keletas dalykų, kuriuos bandžiau pagaminti sėkmingą braškių pyragą su šviežiomis braškėmis.

braškių pyrago receptų testavimas

Ar galite tiesiog įdėti šviežių braškių į vanilinį pyragą, kad gautumėte braškių pyragą?

Ar kada nors matėte kepimo vaizdo įrašą, kuriame jie tiesiog supjausto šviežias braškes ir prideda jas prie pyrago tešlos ir tvirtina, kad jos skonis nuostabus? Atsiprašau, bet tai didelis riebus melas.



Kepant braškes, jos ne tik praranda braškių skonį, bet ir tampa tikrai keistos ir liūdnos pilkos spalvos. Iš tikrųjų tai atrodo kaip supuvusių vaisių kišenės pyrago tešloje. Visiškai NETraukiantis!

Pirmo bandymo metu susmulkinau šviežias braškes ir nusausinau sultis. Į tešlą įmaišiau smulkintų braškių, o į pieną - sulčių. Aš atėmiau tą patį pieno kiekį kaip ir sultys, kurias įpyliau, todėl į savo tešlą nepridėjau daugiau skysčio. Aš sumažinau cukrų 1 oz, kad būtų atsižvelgta į bet kokį braškių cukrų. Buvau tikras, kad tai neveiks, bet aš tiesiog norėjau įsitikinti. Kaip bijojau, šis pyragas buvo labai drėgnas, tankus ir rudas. Ne tą gražų braškių pyragą, kokį įsivaizdavau.

blogas braškių pyrago receptas

Šaltai džiovintų braškių pyrago bandymas

Šiame bandyme nusprendžiau naudoti liofilizuotas braškes. Tikrai ne taip lengva rasti, kaip švieži, tačiau daugumoje vietų jie yra. Jie taip pat nėra pigūs. 1,7 oz maišelis man kainavo apie 4 USD. Panaudojau visą krepšį.

Aš sutrinau braškes prieskonių trintuve, išsijojau didelius gabalėlius ir įmaišiau į sausus ingredientus. Jaučiau, kad šiam pyragui gali prireikti šiek tiek papildomos drėgmės, todėl padidinau skysčius ir įpyliau šiek tiek augalinio aliejaus. Aš taip pat pridėjau rausvą ir raudoną maistinių dažų atspalvį, kad neutralizuočiau rudą spalvą.

permirkęs braškių pyragas

Šis pyragas buvo tikrai geras! Trupiniai buvo labai malonūs, skonis buvo labai ryškus, aitrus braškių skonis ir tikrai laimėjo mano knygą! Bet aš vis tiek ieškojau to recepto su TIKRAIS braškėmis.

Nusprendžiau atlikti dar vieną testą.

Šviežių braškių pyragas, pagamintas iš braškių sumažinimo

Ankstesniuose bandymuose bandžiau naudoti braškių kiekį, tačiau tekstūra vis tiek buvo labai guma. Šį kartą bandžiau dar labiau sumažinti skysčių kiekį, kad būtų tikrai tirštas. Aš taip pat įdėjau citrinos žievelės, kad sustiprintumėte braškių skonio aitrumą.

kaip pasigaminti karamele įdaryto šokolado

braškių emulsija

Taip pat vietoj braškių ekstrakto naudojau braškių emulsiją (nebūtina, bet padeda spalvai ir skoniui). Aš taip pat įpyliau porą lašų elektrinių rausvų maistinių dažų, kad gautų tą rausvą spalvą, kurios ieškojau.

Rezultatas? Neįtikėtinai drėgnas ir subtilus braškių pyragas, kurio skonis Lygiai kaip braškių.

šviežių braškių pyragas

Aš tavęs ne, aš šaukiau iš džiaugsmo, kai supjaustiau šį pyragą! Truputis buvo TOBULAS! Skonis nuostabus! Beveik nubėgau į visus namo kambarius ir privertiau dukrą, vyrą ir padėjėją visus iš karto išbandyti pyragą. Norėjau įsitikinti, kad ne tik išprotėjau. Kad tai buvo tikrasis reikalas!

„Rave“ apžvalgos visur! * savarankiškai penki *

kaip pasigaminti šviežių braškių pyrago su braškiniu sviestiniu kremu

Kaip sumažinti braškių kiekį

  1. Sumaišykite savo braškes ir cukrų vidutiniame puode. Jei jie sušalę, pirmiausia juos atitirpinkite. Jei jie švieži, nuimkite viršus ir supjaustykite gabalėliais. Maišykite su panardinamuoju maišytuvu, jei norite sklandžiai sumažinti.
  2. Mišinį užvirkite, tada sumažinkite iki žemos temperatūros ir leiskite pravėsti. Kartais maišykite, kad nesudegtų.
  3. Kai braškių sumažinimas bus tirštas kaip pomidorų pasta, viskas gerai!
  4. Sumaišykite citrinos žievelę, sultis ir druską.
  5. Prieš naudodami pyrago tešlą, leiskite braškių redukcijai atvėsti. Aš naudoju pusę tešlos, o pusę - su glazūra!

braškių mažinimo receptas

Kaip pasigaminti braškių sluoksnio pyragą

Jei jums reikia daugiau informacijos, kaip užšaldyti ir užpildyti pyragą, patikrinkite mano kaip padaryti savo pirmąją torto pamoką

  1. Kraunant, įsitikinkite, kad pyragai yra atšaldyti ar net iš dalies užšaldyti, kad juos būtų lengviau valdyti. Jei norite, nukirpkite rudus kraštus ir viršus.
  2. Paruoškite sviestinį kremą ir sulenkite likusį braškių kiekį, kad gautumėte šviežios ir skanios braškių glazūros!
  3. Įdėkite savo pirmąjį braškių pyrago sluoksnį ir paskleiskite ant gausaus matinio sluoksnio. Stenkitės, kad jis būtų plokščias.
  4. Ant viršaus uždėkite kitą pyrago sluoksnį ir pakartokite likusiais sluoksniais.
  5. Uždenkite visą pyragą plonu braškių sviestinio kremo sluoksniu ir atvėsinkite šaldytuve 20 minučių, kol sviesto kremas taps tvirtas. Tai vadinama trupiniu.
  6. Užšaldykite pyragą paskutiniu sviestinio kremo sluoksniu ir papuoškite, kaip norite! Iki patiekimo šį pyragą reikia laikyti šaldytuve. Prieš patiekiant, pyragui leiskite 2 valandas pastovėti kambario temperatūroje. Šaltas pyragas nėra labai skanus!

Tikiuosi, kad jums patiks šis receptas! Prašau susieti šį receptą, jei jį padarote, kad galėčiau pamatyti jūsų kūrybą!

braškių pyrago griežinėlis

Šviežių braškių pyragas su braškių sviesto kremo receptu

Šis šviežių braškių pyragas yra pagamintas iš FRESH braškių redukcijos! Tortas yra drėgnas ir švelnus, gražios rausvos spalvos. Puikus tortas vasarai! Šis receptas sudaro tris 8'x2 'torto raundus su braškiniu sviestiniu kremu ir braškių įdaru. Paruošimo laikas:dvidešimt min Virimo laikas:penkiasdešimt min Bendras laikas:1 val 10 min Kalorijos:603kcal

Ingridientai

Šviežių braškių pyrago ingredientai

  • 14 uncijos (397 g) universalūs miltai
  • 1 1/2 šaukštelių kepimo milteliai
  • 1 šaukštelio kepimo soda
  • 1/2 šaukštelio druska
  • 8 uncijos (226 g) nesūdytas sviestas kambario temperatūra
  • 10 uncijos (284 g) granuliuotas cukrus
  • 1 šaukštelio Vanilės ekstraktas
  • 1/2 šaukštelio citrinos ekstraktas
  • 1 1/2 šaukštelio braškių emulsija arba ekstraktą, aš naudoju LorAnn aliejų kepyklos emulsiją
  • uolumas vienas citrina
  • 1 Valgomasis šaukštas citrinos sulčių šviežias
  • 6 uncijos (170 g) Kiaušinio baltymai kambario temperatūra
  • 4 uncijos (113 g) braškių mažinimas kambario temperatūra
  • 6 uncijos (170 g) pieno kambario temperatūros, geriausia nenugriebto pieno
  • 1/2 šaukštelio Rožinė maisto spalva Aš naudoju „Americolor“ elektrinį rausvą gelį

Braškių mažinimas

  • 32 uncijos (907 g) šviežios arba šaldytos braškės atšildytas
  • 1 šaukštelio citrinos žievelės
  • 1 Valgomasis šaukštas citrinos sulčių
  • 1 žiupsnelis druska
  • 4 uncijos (113 g) cukraus neprivaloma

Lengvas braškių sviesto kremo matinis tirpalas

  • 4 uncijos (113 g) pasterizuoti kiaušinių baltymai
  • 16 uncijos (454 g) nesūdytas sviestas kambario temperatūra
  • 16 uncijos (454 g) cukraus pudra
  • 1/2 šaukštelio druska
  • 1 šaukštelio Vanilės ekstraktas
  • 4 uncijos (113 g) braškių mažinimas kambario temperatūra

Įranga

  • Stovas maišytuvas su šluotelės ir irklo priedais (arba rankiniu maišytuvu)
  • Maisto skalė
  • Trys, 8'x2 'apvalios pyrago formos
  • Vielinė lentyna

Nurodymai

Braškių mažinimo instrukcijos

  • Aš rekomenduoju šį sumažinimą padaryti dieną prieš pasiruošiant gaminti pyragą.
  • Į vidutinį puodą suberkite šviežias arba atšildytas, šaldytas braškes. Neprivaloma: sumaišykite braškes su emersijos maišytuvu, jei norite sklandesnės braškių mažinimo tekstūros.
  • Kaitinkite ant vidutinio aukšto ir įpilkite cukraus (jei norite), citrinos žievelės, citrinos sulčių ir druskos. Retkarčiais pamaišykite, kad nesudegtų.
  • Burbuliuodami sumažinkite ugnį iki vidutiniškai mažos ir lėtai mažinkite, kol uogos pradės skilti ir mišinys sumažės maždaug perpus. Tai užtruks apie 20 minučių. Jei jūsų mišinys sumažėjo perpus ir vis dar yra vandeningas, virkite toliau, kol išsiskirs visas skystis.
  • Kartais maišykite mišinį, kad nesudegtumėte. Galų gale turėtumėte gauti maždaug 2 puodelius tirštos braškės, kurios atrodo kaip pomidorų padažas. Prieš naudojimą perkelkite į kitą indą ir atvėsinkite.
  • Dalį sumažinimo panaudosite pyrago tešlai, dalį - užšalimui, o likusią dalį įdėsite tarp pyrago sluoksnių, kad gautumėte papildomos drėgmės. Likusias liekanas galima laikyti šaldytuve iki vienos savaitės arba užšaldyti 6 mėnesius.

Braškių pyrago instrukcijos

  • PASTABA: YPAČ SVARBU, kad visi aukščiau išvardyti kambario temperatūros ingredientai būtų kambario temperatūros, o ne šalti ar karšti.
  • Prieš ruošdami pyragą, valandą prieš išimdami iš braškių, išimkite braškių gėrimą, kad jis būtų kambario temperatūros.
  • Nustatykite orkaitės lentyną į vidurinę padėtį ir pašildykite iki 350ºF / 176ºC.
  • Tris 8 'pyrago keptuves ištepkite pyrago guma arba pageidaujamu keptuvės atleidimu
  • Atskirame vidutinio dydžio dubenyje suplakite pieną, braškių redukciją, braškių emulsiją, vanilės ekstraktą, citrinos ekstraktą, citrinos žieveles, citrinos sultis ir rausvas maistines spalvas.
  • Atskirame vidutinio dydžio dubenyje išplakite miltus, kepimo miltelius, soda ir druską.
  • Į stovo maišytuvą su irklo priedu įpilkite kambario temperatūros sviesto ir plakite vidutiniu greičiu iki vientisos ir blizgančios maždaug 30 sekundžių.
  • Palaipsniui pabarstykite cukrumi, plakite, kol mišinys taps purus ir beveik baltas, apie 3–5 minutes.
  • Įpilkite kiaušinių baltymų po vieną, plakdami 15 sekundžių. Šiuo metu jūsų mišinys turėtų atrodyti darnus. Jei jis atrodo sutrūkinėjęs ir sulaužytas, jūsų sviestas ar kiaušinių baltymai buvo per šalti.
  • Maišykite mažu greičiu ir į tešlą įpilkite maždaug trečdalį sausų ingredientų, po to tuoj pat maždaug trečdalį pieno mišinio, maišykite, kol ingredientai beveik įsimaišys į tešlą. Pakartokite procesą dar 2 kartus. Kai tešla pasirodys susimaišiusi, sustabdykite maišytuvą ir guminiu mentele nubraukite dubenėlio šonus. Jei atrodo, kad tai ledai, tai padarėte teisingai!
  • Tešlą tolygiai padalykite tarp paruoštų keptuvių. Viršutines dalis išlyginkite gumine mentele.
  • Kepkite pyragus 350ºF / 176ºC temperatūroje, kol jie tvirti centre, o dantų krapštukas pasirodys švarus arba su trupučiu trupinių, apie 30–35 minutes.
  • Įdėkite keptuves ant grotelių ir palikite atvėsti 10 minučių. Tada apverskite pyragus ant lentynų ir visiškai atvėsinkite.
  • Atvėsusį, prieš surenkant pyragą, kiekvieną sluoksnį apvyniokite plastikine plėvele ir laikykite šaldytuve arba užšaldykite.

Sviesto kremo instrukcijos

  • Kiaušinių baltymus ir cukraus pudrą įdėkite į maišytuvo dubenį. Pritvirtinkite šluotelę ir sujunkite ingredientus žemai, o tada 5 minutes plakite ant aukšto
  • Į savo stovo maišytuvo indą įdėkite pasterizuotų kiaušinių baltymų ir cukraus pudros. Pridėkite šluotelės priedą ir sumaišykite ingredientus mažai, tada plakite aukštai 5 minutes.
  • Įmaišykite suminkštintą sviestą gabalėliais ir plakite aukštai 8–10 minučių, kol jis bus labai baltas, lengvas ir blizgus. Iš pradžių gali atrodyti varškė ir geltona spalva, tai yra normalu. Plakite toliau.
  • Įpilkite braškių, vanilės ekstrakto ir druskos ir plakite toliau, kol įmaišysite.
  • Pasirenkama: perjunkite irklo priedą ir maišykite žemai 15-20 minučių, kad sviestinis kremas būtų labai lygus ir pašalintų oro burbuliukus.

Torto dekoravimas

  • Pirmąjį braškių pyrago sluoksnį padėkite ant torto plokštės ar pyrago lentos. Jei reikia, nukirpkite kupolą aštriu peiliu, kad pyrago viršus būtų plokščias.
  • Ant nupjauto paviršiaus pridėkite labai ploną sluoksnį arba atvėsintą sluoksnį. Tai padeda įsigerti į pyragą ir suteikia drėgmės bei braškių skonio.
  • Įdėkite sluoksnį braškių sviestinio kremo, aš šaudau maždaug 1/4 '. Išlyginkite jį su kompensuota mentele, kol ji taps plokščia.
  • Užvirkite pyrago išorę likusiu sviestiniu kremu ir papuoškite šviežiu. braškių, jei pageidaujama.

Pastabos

Pyragų užrašai:
  1. Įsitikinkite, kad visi jūsų ingredientai (kiaušinių baltymai, pienas, sviestas, sumažinimas) yra kambario temperatūros arba šiek tiek šilti, kad tešla nesutrūktų.
  2. Norėdami kuo geriau pasisekti, naudokite maisto svarstykles, kad pasvertumėte savo ingredientus. Konvertuojant šį receptą į puodelius, gali nepavykti. Perskaitykite mano tinklaraščio įrašą, kaip naudoti skalę, kad gautumėte daugiau informacijos.
  3. aš naudoju „Americolor“ elektrinė rožinė maisto dažai, kad gautųsi mano graži rožinė spalva. Tai gali atrodyti kaip apgaulė, bet jei jos nepridėsite, braškių spalva iškeps ir jūsų pyragas taps pilkas.
  4. Aš naudoju savo „Bosch Universal Plus“ maišytuvas, tačiau galite naudoti bet kokį „KitchenAid“ maišytuvą arba rankinį.
  5. Šiam receptui turite naudoti baltymą iš kiaušinio, geltona iš kiaušinio gali pasukti jūsų pyrago persiko vidų.
  6. Man patinka naudoti LorAnn aliejų braškių kepyklos emulsija, bet taip pat galite naudoti ekstraktą.
Redukcijos pastabos:
  1. Atliekant redukciją, tikslas yra gauti kuo daugiau skysčio, nesudeginant braškių. Mišinys turėtų atrodyti kaip tirštas pomidorų padažas ir sumažės perpus.
  2. Dalį sumažinimo panaudosite pyrago tešlai, dalį - užšalimui, o likusią dalį įdėsite tarp pyrago sluoksnių, kad gautumėte papildomos drėgmės. Likusias liekanas galima laikyti šaldytuve iki vienos savaitės arba užšaldyti 6 mėnesius.
Braškių sviesto kremas:
  1. Prieš dedant tyrę, įsitikinkite, kad jūsų tirpalas yra labai lengvas ir baltas. Suteikite jai skonį, jei jis vis dar skonis kaip sviestas, vis plakite, kol skonis bus saldus ledų.
  2. Jei jūsų sviestinis kremas atrodo raugintas, jis yra per šaltas. Išimkite 1/2 puodelio sviestinio kremo ir ištirpinkite jį mikrobangų krosnelėje, kol jis vos vos ištirps. Apie 10-15 sekundžių. Supilkite jį atgal į sviestinį kremą ir sumaišykite iki kreminės masės.

Mityba

Tiekimas:1patiekimas|Kalorijos:603kcal(30 proc.)|Angliavandeniai:63g(dvidešimt vienas%)|Baltymas:3g(6%)|Riebalai:39g(60 proc.)|Sotieji riebalai:24g(120%)|Cholesterolis:102mg(3. 4%)|Natris:222mg(9%)|Kalis:89mg(3%)|Pluoštas:1g(4%)|Cukrus:penkiasdešimtg(56 proc.)|Vitaminas A:1190 mIU(24%)|Vitamino C:2.9mg(4%)|Kalcis:37mg(4%)|Geležis:0.8mg(4%)

Geriausias braškių pyrago receptas, pagamintas iš tikrų braškių! Nuostabus skonis ir itin drėgnas