Citrinų pyrago receptas

Citrinų pasukų pyragas su namine citrinos varške ir Zesty citrinų sviesto kremu

Aš tai tobulinau citrinos pyrago receptas metų metus, kol aš tai supratau teisingai. Šios aksominės tekstūros ir gryno citrinos skonio paslaptis yra daug citrinos žievelės, pasukų ir naudojimo citrinos žievė įdare ir lengvas sviestinis kremas ! Šis citrinų pyrago receptas yra tikrai citrinų mėgėjų svajonė!

citrinos pyragas



Aš nuoširdžiai maniau, kad ilgiausiai nekenčiau citrinos pyrago. Kiekvieną kartą, kai turėdavau citrinų skonio, nieko netiko. Pasirodo, aš tiesiog nekenčiu padirbtų citrinų kvapiųjų medžiagų. Tai man primena kosulio lašus. Ne visai to, ko ieškau citrinos pyrage.



Konditerijos mokykloje išmokęs kepti nuo nulio, nusprendžiau savo vanilinį pyragą pritaikyti citrinų pyragui. Omg koks skirtumas! Citrinų pyragas dabar oficialiai yra vienas iš mano mėgstamiausių pyrago skonių. Jei jums patinka citrina, kaip aš, patikrinkite mano citrinos aviečių pyragas ir mano citrinos mėlynių pyragas !

citrinos pyragas su citrinos varške



Kuo šis citrinos pyragas toks drėgnas?

Šis citrinų pyrago receptas, panašiai kaip ir kiti mano pyragų receptai vanilinis pyragas ir baltojo aksomo pasukos pyragas turi keletą pagrindinių ingredientų, užtikrinančių maksimalų drėgnumą ir burnoje tirpstančią aksomo tekstūrą.

  1. Pasukos - suskaido pyrago miltuose esantį glitimą ir reaguoja su rūgštinėmis medžiagomis, kad sukurtų labai lengvą ir purų pyragą, kuris yra ypač švelnus!
  2. Pyrago miltai - pyrago miltuose yra mažiau glitimo nei AP miltuose, todėl gaunamas labai švelnus pyrago trupinys. ** Atkreipkite dėmesį, kad jūs negalite atlikti šio triuko, kai AP miltus pakeisite kukurūzų krakmolu arba gausite kukurūzų duoną.
  3. Atvirkštinio maišymo metodas - Atvirkštinio maišymo būdas yra sausų ingredientų padengimas sviestu, prieš dedant skysčius. Šis sviestas 'sutrumpina' glitimo sruogas ir suteikia tortui aksomo trupinį.
  4. Alyva - Labai svarbu sviestiniuose pyraguose, kad pyragai neišdžiūtų. Kai pyragas yra šaltas, pyrago sviestas tampa kietas ir gali sukelti pyrago skonį sausu. Pyragai visada turėtų būti vartojami kambario temperatūroje, kad būtų pasiekti geriausi rezultatai.

drėgno citrinos pyrago gabalėlis su citrinos varške ir lengvu sviestiniu kremu, glaistant ant medinės plokštės

ką reikia daryti su kukurūzų sirupu

Koks geriausias būdas įtraukti daug citrinos skonio į citrinų pyrago receptą?

Šis citrinos pyragas gauna citrusinius vaisius iš daugybės citrinos žievelės, citrinos sulčių ir šiek tiek ekstrakto pyrago tešloje. Jei norite daugiau citrinos skonio, galite įdėti žievę arba pridėti 1/4 citrinos žievė prie torto tešlos tiems galutiniams citrinų mėgėjams (kaip aš). Aš netgi naudojau citrinos aliejų sviestiniame kreme, bet jis gana brangus.



Citrinų pyragas taip gerai dera su tiek skonių, bet ypač su kitais vaisiais! Mes mėgstame citrinos varškės įdarą braškių pyrago receptas arba užpildykite citrinos pyrago receptą kokiu nors skaniu marijonų uogų sviestinis kremas !

citrinos pyrago ingredientai

Kokio dydžio keptuves galite naudoti šiam citrinų pyrago receptui?

Šį citrininį pyragą galima naudoti bet kokio dydžio keptuvėje. Vienu citrinos pyrago receptu bus pagaminti trys 6 ″ x2 ″ pyrago sluoksniai arba du 8 ″ x2 ″ sluoksniai. Aš linkęs būti lėtinis pyrago keptuvės užpildas, nes man patinka, kad mano pyrago sluoksniai būtų visiškai 2 colių aukščio. Užpildykite pyrago keptuves 3/4 kelio (arba maždaug 1/2 ″ vietos tarp pyrago tešlos ir keptuvės viršaus).



kaip užpildyti pyrago keptuves

12 ″ ar didesnių tortų sluoksniams naudoju a šildymo šerdis . Kaitinimo šerdis padeda pyrago centrui iškepti greičiau, kad jūsų kraštai neišdžiūtų. Taip pat galite naudoti gėlių nagą, jei neturite šildymo šerdies. Jūs taip pat galite dvigubinti ir trigubinti šį receptą, neatlikdami jokių pakeitimų.

Ar šis citrinų pyrago receptas tinka cupcakes?

Daugumą pyragų receptų galite paversti pyragais, tačiau palikite aliejų, nes tai daro cupcakes per riebius. Ne visi pyragaičiai gerai paverčiami pyragais. Tai yra žingsniai, kuriuos naudoju bandydama pyragų receptą.



  1. Įkaitinkite orkaitę iki 400ºF.
  2. Užpildykite įdėklą 2/3 kelio (maždaug 3 šaukštai pyrago tešlos). Pernelyg užpildžius įdėklus, jie gali perpildyti ir sugriūti.
  3. Kepkite cupcakes 5 minutes, tada sumažinkite temperatūrą iki 350ºF. Tai padeda nustatyti kupolą.
  4. Kepkite pyragėlius dar 12 minučių ir patikrinkite centrus. Jei jie vis dar minkšti ir nesustingę, kepkite toliau. Daugelis cupcakes gaminami 18-25 minučių.
  5. Baigę kepti pyragaičius, išimkite keptuvę iš orkaitės ir palikite 10 minučių atvėsti ant grotelių, kol ištrauksite iš pyragaičių.

Patikrinkite savo rezultatus. Jei pyragas nepakilo pakankamai, kitą kartą įdėkite daugiau tešlos. Jei jis pertekėjo, įdėkite mažiau. Atkreipkite dėmesį, kiek laiko užtruko pyragaičiai.

Naudokite nepraleidžiančius tepalus, kad padėtumėte kovoti su įdėklais, kurie po kepimo tampa skaidrūs.

Ar yra citrinos ekstrakto pakaitalas?

Jei neturite citrinos ekstrakto, negalite jo pakeisti tiesiog citrinos sultimis. Citrinų sultys neturi tonos citrinos skonio, nebent jūs naudojate daug. Citrinų ekstraktas yra didelė citrinos skonio koncentracija, sumaišyta su alkoholiu, kuri išgarins palikdama citrinos skonį. Jei ieškote citrinos ekstrakto pakaitalo, geriau būtų pridėti 1 arbatinį šaukštelį papildomų citrinos žievelių.

citrinos ekstraktas

Citrinos varškės įdaras

Citrinos varškė yra puikus būdas pridėti citrinos skonio į savo citrinos pyragą. Aišku, jūs galite nusipirkti citrinos varškės, bet kodėl ją gaminant yra taip lengva ir skonis KOKIAS GERESNIS.

citrinos varškės receptas

Jei jūs dar kartą gaminate varškę, procesas yra gana paprastas. Iš esmės sultis (pvz., Citrinos, apelsino, kalkių ir kt.) Sumaišote su cukrumi ir plakite ant dvigubo katilo su kiaušinių tryniais, kol jie sutirštės. Tai puikus būdas panaudoti likusius kiaušinių trynius, kuriuos dedate, jei neseniai gaminote baltą pyragą ar meringue.

Apgaulė yra užtikrinti, kad varškė pasiektų 170ºF, kad ji būtų graži ir tiršta. Jei kyla problemų, kad jūsų varškė būtų pakankamai tiršta, sumaišykite 1 valgomąjį šaukštą kukurūzų krakmolo su 1oz šalto vandens ir išplakite, kol jis taps vientisas. Į varškę įpilkite kukurūzų krakmolo srutų ir toliau kaitinkite, kol sutirštės.

Varškę supilkite į dubenį ir uždenkite polietileno plėvele (įsitikinkite, kad plastikinė plėvelė liečia varškės paviršių) ir palikite ją per naktį atvėsti šaldytuve.

Kaip pasigaminti lengvą citrininį sviestinį kremą

Šiam citrinų pyrago receptui nusprendžiau pagaminti citrinos versiją iš savo lengvo sviestinio kremo. A citrinos kreminio sūrio glazūra taip pat būtų visiškai skanu. Šio citrinos sviestinio kremo gaminimo paslaptis yra įsitikinti, kad pradžiai naudojate šluotelės priedą. Nereikia ingredientų pašildyti iki kambario temperatūros. Tiesiog sumaišykite pasterizuotus kiaušinių baltymus ir cukraus pudrą ir 2-3 minutes plakite aukštai. Sumažinkite greitį iki mažo ir įdėkite į minkštus sviesto, druskos ir ekstrakto gabalėlius.

Padidinkite maišytuvo greitį iki didelio ir leiskite jam plakti, kol jis bus labai lengvas ir kreminis. Tai gali užtrukti 10–15 minučių, priklausomai nuo jūsų maišytuvo. Suteikite sviestinio kremo skonio, jei jo skonis per sviestas, tęskite plakimą.

lengvas sviestinio kremo glazūra

Kai sviestinis kremas bus gražus ir purus, galite įpilti citrinos varškės ir išjungti šluotelę, kad pritvirtintumėte irklą. Maišykite žemai dar 10 minučių, kad pašalintumėte burbuliukus ir kad sviestinis kremas būtų gražus ir lygus.

Kaip paruošti citrinos sluoksnio pyragą su lašeliu iš citrinos varškės

Pirmą kartą gaminate tortą? Žiūrėk, kaip reikia pagaminkite savo pirmąjį pyragą pamoka, kad sužinotumėte apie torto kaupimą ir užpildymą profesionaliu būdu.

  1. Man patinka kepkite mano citrinos pyrago sluoksnius dieną prieš man jų reikia, kad leistų pailsėti. Apvyniokite juos plastikine plėvele ir palikite per naktį ant stalviršio, tačiau taip pat galite atšaldyti, kad būtų lengviau tvarkyti.
  2. aš taip pat padaryti citrinos varškę prieš dieną Man jo reikia, kad duotų laiko atvėsti. Įsitikinkite, kad citrinos varškės viršų uždengėte plastikine plėvele, kad ji liestų paviršių, kad nesusidarytų keista oda.
  3. Sviestinį kremą galite pasigaminti dieną prieš arba. Aš darau dieną, kad ji būtų maloni ir sklandi. Įpilkite maždaug 1 puodelį citrinos varškės į sviestinį kremą su 1 šaukšteliu citrinos ekstrakto ir dar šiek tiek citrinos žievelės jei pageidaujama. Maišykite iki vientisos masės.
  4. Nukirpkite rudus kraštus aplink torto viršų, apačią ir šonus, kad gautumėte gražesnį pyrago gabalėlį. Nebūtina, bet jei esate toks perfekcionistas kaip aš, tuomet nenorite praleisti šio žingsnio.
  5. Padėkite pyragą ant apvalaus kartono ir lengvai padirbkite ant patefono. Sukurkite sviesto kremo užtvanką aplink savo pirmojo pyrago sluoksnį. Užpildykite centrą maždaug 1/4 ″ citrinos varškės ir išlyginti. Pakartokite su antruoju pyrago sluoksniu.
  6. Trupiniai aptepkite savo pyragą su plonu sviestinio kremo sluoksniu ir atvėsinkite per naktį arba šaldiklyje apie 1 valandą.
  7. Užbaikite pyragą paskutiniu sviestinio kremo sluoksniu ir papuoškite dar šiek tiek citrinos varškės lašelinėms ir šviežiai supjaustytoms citrinoms.

citrinos pyrago receptas

Citrinų pyrago receptas

Drėgno ir aksominio citrinos pyrago receptas su citrinos sviestiniu kremu ir citrinos varške! Tikram citrinų mėgėjui! Paruošimo laikas:penkiolika min Virimo laikas:35 min Bendras laikas:Keturi, penki min Kalorijos:520kcal

Ingridientai

Citrinų pyrago ingredientai

  • 13 uncijos (368 g) Pyrago miltai
  • 13 uncijos (369 g) granuliuotas cukrus
  • 1/2 šaukštelio (1/2 šaukštelio) druska
  • du šaukštelio (du šaukštelio) kepimo milteliai
  • 1/2 šaukštelio (1/2 šaukštelio) kepimo soda
  • 8 uncijos (227 g) nesūdytas sviestas Minkštėjo, bet netirpo
  • 10 uncijos (284 g) pasukų Arba įprasto pieno su 1 valgomuoju šaukštu baltojo acto
  • 3 uncijos (85 g) daržovių aliejus Arba rapsų aliejus
  • 3 Didelis (3 Didelis) Kiaušiniai 1 didelis kiaušinis sveria apie 1.67oz
  • 1 Valgomasis šaukštas (1 Valgomasis šaukštas) Citrinos žievelė Apie vieną citriną
  • du šaukštelių (du šaukštelių) Citrinų ekstraktas
  • du Šaukštai (du Šaukštai) Citrinos sulčių Šviežia arba išpilstyta į butelius yra gerai

Citrinos žievė

  • 8 uncijos (227 g) Citrinos sulčių Šviežia arba išpilstyta į butelius yra gerai
  • 1 Valgomasis šaukštas (1 Valgomasis šaukštas) Citrinos žievelė Apie vieną citriną
  • 6 uncijos (170 g) Granuliuotas cukrus
  • 5 (5) Kiaušinių tryniai
  • 1/4 šaukštelio (1/4 šaukštelio) druska
  • 4 uncijos (113 g) Nesūdytas sviestas
  • 1 Valgomasis šaukštas kukurūzų krakmolas
  • 3 Šaukštai saltas vanduo

Citrinų sviestinis kremas

  • 8 uncijos (227 g) Pasterizuoti kiaušinių baltymai Kiaušinių skyriuje galima rasti dėžutėje, dažniausiai viršutinėje lentynoje
  • 32 uncijos (907 g) Nesūdytas sviestas Minkštėjo, bet netirpo
  • 32 uncijos (907 g) Cukraus pudra
  • du šaukštelių (du šaukštelių) citrinos ekstraktas
  • 4 uncijos (113 g) Citrinos žievė
  • 1/2 šaukštelio (1/2 šaukštelio) druska

Įranga

  • Stovo maišytuvas

Nurodymai

Citrinų pyrago instrukcijos

  • Svarbūs dalykai, kuriuos reikia atkreipti dėmesį prieš pradedant 1. Atsineškite visus ingredientus kambario temperatūra ar net šiek tiek šilta (kiaušiniai, pasukos, sviestas ir kt.), kad tešla nesulūžtų ir nesusiluptų. 2. Naudokite svarstyklę, kad pasvertumėte savo ingredientus (įskaitant skysčius), nebent nurodyta kitaip (šaukštai, šaukšteliai, žiupsnelis ir pan.). Metriniai matavimai pateikiami receptų kortelėje. Svarstomi ingredientai yra daug tikslesni nei naudojant puodelius ir padeda užtikrinti jūsų recepto sėkmę. 3. Praktikuokitės „Mise en Place“ (viskas, kas yra jo vietoje). Išmatuokite ingredientus prieš laiką ir prieš pradėdami maišyti, turėkite juos paruošę, kad sumažintumėte galimybę netyčia ko nors palikti. 4. Atšaldykite savo pyragus prieš matą ir įdarą. Jei norite, galite padengti matinį ir atšaldytą pyragą fondante. Šis pyragas taip pat puikiai tinka krauti. Prieš pristatydamas pyragus visada laikau atvėsintus šaldytuve, kad juos būtų lengva transportuoti.
  • Įkaitinkite orkaitę iki 335ºF / 168ºC Paruoškite pyrago keptuves su torto guma ar kitu keptuvės atleidimu. Kvadratinėms keptuvėms ar pyragams, viršijantiems 12 ', taip pat naudoju pergamentinį popierių.
  • Sumaišykite 4oz pasukų su aliejumi ir atidėkite.
  • Į likusias 6oz pasukų pridėkite kiaušinių, citrinos žievelės, citrinos ekstrakto ir citrinos sulčių. Lengvai išplakite, kad suskaidytų kiaušinius, ir atidėkite į šalį.
  • Įdėkite pyrago miltus, cukrų, druską, kepimo miltelius ir soda į stovo maišytuvo dubenį su pritvirtintu irklo priedu.
  • Maišytuvą įjunkite mažiausią greitį. Įpilkite minkšto sviesto mažais gabalėliais, kol miltų mišinys bus panašus į rupų smėlį.
  • Aliejaus / pieno mišinį iš karto įmaišykite į sausus ingredientus ir 2 minutes maišykite ant terpės (4 greitis „KitchenAid“), kad sukurtų pyrago struktūrą.
  • Nubraukite dubenį. Tai svarbus žingsnis. Jei jo praleisite, tešloje bus kietų miltų ir nemaišytų ingredientų. Jei tai padarysite vėliau, jie visiškai nesimaišys.
  • Lėtai įpilkite pieno / kiaušinių mišinio 3 dalimis, palikdami tešlą maišyti 10 sekundžių tarp jų. Sustokite dar kartą įbrėžti dubenį įpusėjus. Tešla turi būti stora ir neatskirta. Jei jis yra atskirtas, kai kurie jūsų ingredientai galėjo būti per šalti arba per greitai įpylėte skysčių.
  • 3/4 užpildykite pyrago keptuves pyrago tešla. Duokite keptuvę šiek tiek paliesti kiekvienoje pusėje, kad išlygintumėte tešlą ir atsikratytumėte bet kokių oro burbuliukų. Taip pat galite pasverti savo pyrago keptuves, kad įsitikintumėte, jog kiekvienoje keptuvėje yra vienodas pyrago tešlos kiekis.
  • Mažesni pyragaičiai iškeps greičiau nei didesni pyragai. Pradėkite nuo 30 minučių 6 'arba 8' pyragams ir prireikus pridėkite laiko. Kiekviena orkaitė yra skirtinga, todėl prireikus koreguokite kepimo laiką. Pyragai kepami, kai dantų krapštukas švariai išlenda iš centro. Išimkite pyragus iš orkaitės ir palieskite jiems stalviršio dangtelį, kad išleistumėte orą ir išvengtumėte per didelio susitraukimo.
  • Pyragams atvėsus 10 minučių arba keptuvėms ataušus, kad liestųsi, apverskite pyragus ant aušinimo lentynos ir palikite atvėsti, kol vos sušils. Suvyniokite pyragėlius į plastikinę plėvelę ir atvėsinkite šaldytuve prieš matuodami, kad juos būtų lengviau tvarkyti. Taip pat galite juos įdėti į šaldiklį, jei skubate, kad atvėstų.
  • Kai pyragai atšaldomi, dabar galite apkarpyti, užpildyti ir papuošti pyragą, kaip norite.

Citrinų varškės instrukcijos

  • Dideliame puode užvirkite maždaug ½ ”- 1” vandens
  • Dideliame stikliniame arba nereaguojančiame metaliniame dubenyje išplakite kiaušinių trynius, citrinos sultis, žievelę, cukrų ir druską. Padėkite dubenį ant puodo.
  • Užvirinkite vandenį ir nuolat plakite mišinį, kol jis sutirštės, o jų temperatūra bus apie 170 ° F.
  • Suplakite kukurūzų krakmolą ir vandenį, kad gautumėte srutą, nuolat maišydami supilkite jį į burbuliuojantį mišinį ir virkite dar 1-2 minutes, kol kukurūzų krakmolas bus skaidrus.
  • Varškę nuimkite nuo ugnies. Nedelsdami supilkite sviestą į varškę. Plakite iki vientisos masės. Nukoškite mišinį, kad pašalintumėte didelius žievelės ar sėklų gabalėlius.
  • Varškę uždenkite polietileno plėvele taip, kad ji liestųsi su varškės paviršiumi, o tarp jų nebūtų oro burbuliukų, todėl varškės viršuje nesusidarys oda. Prieš naudojimą laikykite šaldytuve, kol atvės.

Citrinų sviestinio kremo instrukcijos

  • Kiaušinių baltymus ir cukraus pudrą suberkite į maišymo dubenį su šluotelės priedu. Suplakite aukštai 2–3 minutes, kad sujungtumėte.
  • Įpilkite sviesto mažais gabalėliais, tada citrinos ekstrakto ir druskos. Plakite aukštai, kol pasidarys lengva, puri ir balta. Įpilkite citrinos varškės ir sumaišykite. Neprivaloma: perjunkite irklo tvirtinimą ir maišykite žemai 15-20 minučių, kol dings visi oro burbuliukai.

Pastabos

Svarbūs dalykai, kuriuos reikia atkreipti dėmesį prieš pradedant
  1. Atneškite visus savo ingredientus kambario temperatūra ar net šiek tiek šilta (kiaušiniai, pasukos, sviestas ir kt.), kad tešla nesulūžtų ir nesusiluptų.
  2. Sudedamųjų dalių (įskaitant skysčius) svėrimui naudokite svarstyklę, nebent nurodyta kitaip (šaukštai, šaukšteliai, žiupsnelis ir pan.). Metriniai matavimai pateikiami receptų kortelėje. Svarstomi ingredientai yra daug tikslesni nei naudojant puodelius ir padeda užtikrinti jūsų recepto sėkmę.
  3. Praktikuokitės „Mise en Place“ (viskas, kas yra jo vietoje). Išmatuokite ingredientus prieš laiką ir prieš pradėdami maišyti, turėkite juos paruošę, kad sumažintumėte galimybę netyčia ko nors palikti.
  4. Atšaldykite pyragus prieš matą ir įdarą. Jei norite, galite padengti matinį ir atšaldytą pyragą fondante. Šis pyragas taip pat puikiai tinka krauti. Prieš pristatydamas pyragus visada laikau atvėsintus šaldytuve, kad juos būtų lengva transportuoti.

Mityba

Kalorijos:520kcal(26%)|Angliavandeniai:57g(19%)|Baltymas:4g(8%)|Riebalai:32g(49 proc.)|Sotieji riebalai:dvidešimt vienasg(105%)|Cholesterolis:95mg(32%)|Natris:189mg(8%)|Kalis:97mg(3%)|Pluoštas:1g(4%)|Cukrus:Keturi, penkig(penkiasdešimt%)|Vitaminas A:920IU(18 proc.)|Vitamino C:4mg(5%)|Kalcis:Keturi, penkimg(5%)|Geležis:0.4mg(du%) Geriausias citrinos pyrago receptas, pagamintas iš tikros citrinos žievelės
Šis nuo nulio pagamintas citrinos pasukų pyrago receptas yra pripildytas naminės citrinos varškės ir matinis su citrinos sviestiniu kremu. Šis pyragas yra didžiulis hitas, net jei nesate citrinų mėgėjas!