Šveicarijos meringue sviesto kremas (SMBC)

Šveicariškas meringue sviestinis kremas nėra toks saldus kaip įprastas amerikietiškas sviesto kremas, labai lengvas ir kreminis

Šveicariškas meringue sviestinis kremas gaminamas kiaušinių baltymus išplakant su cukrumi, kad gautųsi tiršta meringue, ir po to plakant sviestą. Šis sviestinis kremas yra ypač lengvas, purus ir nelabai saldus bei labai tinka Šokoladinis pyragas arba vaniliniai cupcakes.



šveicariško meringue sviestinio kremo receptas

Šveicariškas meringue sviestinis kremas buvo pirmasis sviestinis kremas, kurį išmokau gaminti konditerijos mokykloje, ir norėčiau, kad turėčiau savo veido nuotrauką, kai turėčiau pirmą skonį. Iki tos akimirkos turėjau tik patirties Amerikietiškas sviestinis kremas padarytas sutrumpinus (yuck). Niekada negalėjau išlyginti sviestinio kremo ir pasidomėjau, ką darau ne taip!



Išbandžius šveicarišką meringue sviestinį kremą buvau visiškai užsikabinęs! Savo tortų dekoravimo versle naudojau jį kaip pagrindinį visų tortų, pyragaičių ir vestuvinių tortų glaistymą. Tai buvo mano slaptas ginklas, norint sukabinti nuotakas, turinčias vyrus, kurie „nelabai mėgo tortą“. Tai ir mano naminis zefyro fondanto receptas .

ar visi kiaušiniai pasterizuoti JAV

Kaip gaminti tikrąjį šveicarišką meringue sviestinį kremą?



Gaminti šveicarišką meringue sviestinį kremą nėra sunku, bet tai gali užtrukti. Kiaušinių baltymus reikia kaitinti su cukrumi per dvigubą katilą, kol cukrus ištirps. Tada kiaušinių baltymus išplakite į meringą, o tada suplakite sviestą. Jei skubate, išbandykite mano lengvą sviestinio kremo glaistymo receptą, kuriam nereikia kiaušinių baltymų kaitinti dėl pasterizuota kiaušinių baltymai (jau termiškai apdoroti). Palikite komentarą žemiau, jei JUST sužinojote, ką pasterizuota reiškia lol

šveicariško meringue sviesto kremas ant cupcakes

  1. Stovo maišytuvo dubenyje sumaišykite kiaušinių baltymus, cukrų ir druską.
  2. Padėkite dubenį ant puodo su vos virinančiu vandeniu. Maždaug 2 coliai. Vanduo neturėtų liesti dubenėlio dugno.
  3. Kiaušinių baltymus išplakite maždaug kas 30 sekundžių, kad šiluma pasiskirstytų tolygiai. Mišinys yra paruoštas, kai jis pasiekia 110ºF arba kai kiaušinių baltyme nebejaučiate cukraus grūdelių.
  4. Nuimkite nuo ugnies ir pritvirtinkite prie maišytuvo su šluotelės priedu. Plakite aukštai 10–15 minučių arba tol, kol pasieksite standžių blizgių smailių.
  5. Supilkite savo meringą į negilų indą ir maždaug 10 minučių užeikite į šaldytuvą, kad meringue atvėstų. Jei beringo neatvėsinsite, jis ištirps jūsų sviestą. Tada turėsite sviestinio kremo sriubos.
  6. Kai jūsų meringue bus atvėsintas, padėkite jį atgal į savo maišytuvo dubenį su šluotelės priedu.
  7. Maišytuvą pasukite ant vidutinio / žemo lygio ir įmaišykite savo (suminkštinto) sviesto gabalėliais, kol visa tai sujungs.
  8. Įpilkite vanilės ir druskos. Jei gardinate sviestinį kremą ar gaminate iš šokolado, dabar pats laikas pridėti šių kvapiųjų medžiagų.
  9. Padidinkite greitį iki vidutinio / aukšto lygio ir išplakite, kol jūsų sviesto kremas bus BALTAS ir purus. Tai neturėtų būti sviesto skonis.

* Pastaba: priklausomai nuo naudojamo sviesto markės galite turėti šiek tiek gelsvo atspalvio. Galite neutralizuoti geltoną atspalvį, įlašindami į jį lašą ar du violetinės maistinės spalvos gelio.

iš ko pagamintas pyrago fondantas
Šveicariškas meringue sviestinis kremas gaminamas iš kiaušinių baltymų, cukraus, vanilės, kuri pašildoma, išplakama į meringue, o po to atšaldoma prieš dedant sviestą ir plakant iki šviesumo ir purumo. Šis sviestinis kremas nėra toks saldus kaip amerikietiškas sviestinis kremas
Šveicariškas meringue sviestinis kremas gaminamas iš kiaušinių baltymų, cukraus, vanilės, kuri pašildoma, išplakama į meringue, o po to atšaldoma prieš dedant sviestą ir plakant iki šviesumo ir purumo. Šis sviestinis kremas nėra toks saldus kaip amerikietiškas sviestinis kremas

Dažniausiai užduodami klausimai apie šveicarišką meringue sviestinį kremą



Ar galite naudoti šveicarišką meringue sviestinį kremą po fondantu? Taip tu gali! Šveicarijos meringue yra labai stabili ir yra puikus pagrindas naudoti po fondantu. Prieš dengdamas sviestinius kremo pyragus visada laikau šaldytuve, kad išvengčiau išsipūtimo.

Kuo skiriasi itališkas sviestinis ir šveicariškas meringue sviestinis kremas? Itališkas sviestinis kremas yra labai panašus į šveicarišką meringue, tačiau yra stabilesnis. Tai stabilesnė, nes tai reiškia, kad cukrus virinamas iki kieto įtrūkimo etapo, o po to - lašinamas į plakamą kiaušinių baltymą. Dėl to meringue yra labai tvirta.

baltojo migdolo grietinės pyrago receptas nuo nulio

Ar ištirps šveicariškas meringue sviestinis kremas? Nors šveicariškas meringue sviestinis kremas yra stabilesnis nei naudojant plakta grietinėlę, jis vis dar yra jautrus didelei kaitrai. Pagrindinis jo ingredientas yra sviestas, o sviestas taps labai minkštas maždaug 80 ° F temperatūroje ir visiškai ištirps 90 ° temperatūroje. Taigi jis ištirps, bet ištirps ir bet koks sviestinis kremas.



Ar galite į šaldytuvą įdėti šveicariško meringue sviesto kremo? Taip, žinoma. Pyragus su šaldytuvu galite šaldyti šaldytuve, sviesto kremo likučius galite laikyti šaldytuve iki savaitės, o likusius sviestinius kremus galite užšaldyti 6 mėnesius. Prieš naudodami sviestinį kremą, grįžkite iki kambario temperatūros, ir dar kartą išplakite, kad jis vėl būtų gražus ir purus.

Kiek laiko galite palikti Šveicarijos meringue sviestinį kremą? Šveicariško meringue sviestinio kremo negalima palikti valandoms ir valandoms. Praėjus maždaug 8 valandoms, jis gali pasidaryti purus ir prarasti lygumą, todėl geriausia laikyti šaldytuve, jei jo nenaudosite, ir tada vėl išplakti. Pyragai, kurie yra apšalę Šveicarijos meringue sviestiniame kreme, gali būti palikti kambario temperatūroje dvi dienas!

Ar galite gaminti šveicarišką meringue buttercream chocolate? Taip, galite įmaišyti 1/4 - 1/2 puodelio mėgstamų kakavos miltelių. Tiesiog suplakite jį pabaigoje.

Šveicarijos meringue sviesto kremas (SMBC)

Šveicariškas meringue sviestinis kremas yra labai stabilus, lengvas ir purus sviestinis kremas, kuris nėra saldus. Jis gaminamas ištirpinant cukrų kiaušinių baltymuose ir išplakant juos iki standžios meringės. Tada įpilkite sviesto ir vanilės ir plakite, kol ji bus labai lengva ir puri! Tai lengva pagaminti ir nepaprastai skanu! Tekstūra lygi, šilkinė ir tirpsta burnoje. Puikus komplimentas jūsų pyragams ir pyragams!
Paruošimo laikas:penkiolika min Virimo laikas:10 min aušinimas:10 min Bendras laikas:25 min Kalorijos:141kcal



Šveicariškas meringue sviestinis kremas nuo „Sugar Geek“ paroda ant „Vimeo“ .

Ingridientai

Šveicariško meringue sviesto kremo ingredientai

  • 8 uncijos (227 g) švieži kiaušinių baltymai apie 8
  • 16 uncijos (454 g) cukraus
  • 24 uncijos (680 g) nesūdytas sviestas kambario temperatūra. Galite naudoti sūdytą sviestą, tačiau tai turės įtakos skoniui ir jums reikia palikti papildomą druską
  • du šaukštelių Vanilės ekstraktas
  • 1/2 šaukštelio druska

Nurodymai

Kaip paruošti šveicarišką meringue sviestinį kremą

  • Užpildykite vidutinį puodą maždaug 2 cm vandens ir užvirkite
  • Įdėkite kiaušinių baltymus ir cukrų į stovo maišytuvo dubenį ir padėkite dubenį virš verdančio vandens. Dubuo neturi liesti vandens.
  • Suplakite mišinį ir toliau plakite kas maždaug 30 sekundžių, kad šiluma pasiskirstytų tolygiai. Jei neišplaksite, galite suplakti kiaušinių baltymus, todėl būkite budrūs.
  • Kai kiaušinių baltymai pasieks 110ºF arba kai nebejausite granulių tarp pirštų, kai paliesite kiaušinių baltymus, viskas bus padaryta. Būkite atsargūs, mišinys bus karštas.
  • Maišymo dubenį su šluotelės priedu perkelkite į stovo maišytuvą. Plakite aukštai, kol pasieksite standžias blizgias meringue smailes
  • Padėkite savo meringą į negilų indą ir padėkite į šaldytuvą maždaug 10 minučių, kad greitai atvėstų
  • Meringą vėl įmaišykite į maišymo dubenį su šluotelės priedu. Žemai pradėkite pridėti minkšto sviesto gabalėliais, kol jie bus sumaišyti. Nusileiskite iki vidutinio / aukšto lygio ir leiskite plakti, kol jūsų sviesto kremas bus BALTAS purus ir kreminis.
  • Įpilkite vanilės ir druskos. Perjunkite irklo tvirtinimo elementą ir palikite maišymą 10–15 minučių, kad pašalintumėte oro burbuliukus (nebūtina)

Mityba

Tiekimas:4oz|Kalorijos:141kcal(7%)|Angliavandeniai:9g(3%)|Riebalai:vienuolikag(17 proc.)|Sotieji riebalai:7g(35 proc.)|Cholesterolis:30mg(10%)|Natris:3. 4mg(1%)|Kalis:vienuolikamg|Cukrus:9g(10%)|Vitaminas A:355IU(7%)|Kalcis:4mg