Baltojo aksomo pasukų pyrago receptas

Baltojo aksomo pyragas yra minkštas, subtilus pyragas su pasukų ir vanilės užuomina

baltojo aksominio pyrago gabalėlis su ermine glazūra ant lėkštės su sidabrine šakute

Baltojo aksomo tortas yra raudonas aksomas Graži maža sesutė. Raudonojo aksomo pyragas egzistuoja per amžius ir tikriausiai yra vienas iš populiariausių pyragų skonių. Bet ne visi nori valgyti raudonus maistinius dažus, o gal jie turi specialių mitybos reikalavimų, kurie neleidžia valgyti raudonų maistinių dažų. Kad ir kokia būtų priežastis, galimybės visada yra geros.



Daugelis žmonių galvoja, ar galite tiesiog palikti raudoną maistinę spalvą ir gauti baltą aksomą, o atsakymas yra „taip“. Jūs taip pat turite palikti kakavos miltelius. Visus dalykus, dėl kurių skonis raudonas aksomas yra skanus, galima palikti.



sidenote ... kuo labiau rašau žodį „aksomas“, tuo keisčiau jis atrodo ... aksomas. aksomas VELVET. Pradeda atrodyti neteisingai.

Bet, vis dėlto…



Kas yra baltojo aksomo pyragas?

Baltojo aksomo pyragas iš esmės yra raudonas aksomas be raudono. Tai pasukų pyrago pagrindas, dėl kurio gaunamas LABAI minkštas, purus ir drėgnas pyragas. Jei paliksite visą spalvą ir kakavos miltelius, turėsite gražų baltojo aksomo pyragą. Tvarkinga, ką. Pasukos suteikia šį pietų įkvėptą pyragą turtingą ir aksominę tekstūrą.

Tradiciniame raudonojo aksomo pyragėlyje yra šiek tiek kakavos miltelių. Kai kurie jums pasakys, kad raudonas aksomas iš tikrųjų yra šokoladinis pyragas (neteisingas) arba kad tai tik baltas pyragas, į kurį pridėta raudonos maistinės spalvos (taip neteisinga). Kakavos milteliai suteikia pyragui šiek tiek skonio, bet nepakankamai, kad jį būtų galima pavadinti šokoladu, todėl, kai jį paliekate, tai neturi tiek daug įtakos skoniui.

raudono aksomo tortas



Kas tokio puikaus iš baltojo aksomo?

Taigi vienas geriausių šio recepto dalykų, mano nuomone, yra tekstūra. Trupinys yra labai švelnus ir gerai ... aksominis! Man patinka, kaip atrodo, kai jį supjaustai. Minkštas ir pagalviškas. Tai tarsi magija!

Kas yra pasukos?

Pasukos iš esmės yra fermentuotas pienas, kuris tapo rūgštus. Žinau, kad tai skamba keistai, bet iš tikrųjų yra nuostabus kepinių skonis. Aiškumas pasukų suteikia puikų skonį, o pasukų rūgštingumas iš tikrųjų skaido glitimą, todėl kepiniai yra švelnesni, nei jei naudotumėte įprastą pieną.

Aš turiu galvoje, kad yra priežasčių, kodėl tokie receptai kaip „pasukų blynai“ ir „pasukų“ sausainiai visada atrodo geresni nei tik ... blynai. Ar žinai?



kaip pasigaminti zefyro fondantą

Neturite pasukų? Tu gali tai padaryti! Į 1 puodelį įprasto pieno įpilkite 1 valgomąjį šaukštą baltojo acto, išmaišykite ir leiskite jam sėdėti maždaug 10 minučių. Pamatysite, kad pienas pradeda tirštėti ir susisukti. Voila. Naminės pasukos.

baltas aksominis pyragas su ermine glazūra

Kaip skonis baltojo aksomo pyragas?

Baltojo aksominio pyrago skonis toks nuostabus, NES pasukos! Tai tiesiog prideda šiek tiek „tang“ ir „zip“, kad dėl kokių nors priežasčių jūsų skonio mėgėjai tiesiog myli.



Trupinys yra labai puikus kaip ir aš baltojo pyrago receptas ar mano vanilinio pyrago receptas ir tikrai yra puikus pyragas skoniui tiesiog iškepti ypatingai progai.

Koks glaistas tinka prie baltojo aksominio pyrago?

Tradicinis glaistas, tinkamas aksominiam pyragui, yra ermine glazūra. Erminų glaistai gaminami išvirus cukrų su trupučiu miltų ir išplakant jį į minkštą sviestą.

Ermine glazūra yra itin kreminė, ne per saldi ir nuostabaus skonio su baltu aksominiu pyragu. Mano nuomone, jo skonis labai panašus į šveicariško meringue sviestinį kremą, tačiau be kiaušinių, todėl tai yra puiki alternatyva, jei turite alergiją kiaušiniams.

baltas aksominis pyragas su ermine glazūra

Kaip gaminate mėlyno aksomo tortą?

Norėdami gaminti mėlyną aksominį pyragą, į pagrindinį baltojo aksomo receptą tiesiog įpilkite 1 oz elektrinės mėlynos spalvos maisto (šviesiai mėlynos spalvos pyragui) arba karališkos mėlynos maisto spalvos (tamsiai mėlynos spalvos).

Norėdami gauti natūralesnę mėlyną spalvą, įpilkite 1-2 arbatinius šaukštelius natūralios kakavos miltelių (nesusiję su ašmenimis. Man patinka specialus Hershey tamsus). Arba jei norite tikrai ryškiai mėlynos spalvos, galite palikti kakavos miltelius.

kaip papuošti torto lentą

Mėlynas aksomas yra puikus pyragas, skirtas lyčių atskleidimui, gimtadienio tortams ar vien todėl, kad mėlynas aksomas yra nuostabus.

mėlynas-aksominis pyragas

Ar galite pasigaminti įvairių spalvų aksominį pyragą?

Taip! Jei norite kitokios spalvos aksominio pyrago, tiesiog pakeiskite maisto spalvą bet kuria kita jums patinkančia spalva. Galite padaryti balta aksominė vaivorykštė , ombre arba eik su neonu. Spalvų galimybės yra begalinės!

aksominis pyragas

Aš padariau šį gražų žalio aksomo tortą šv. Įmaišiau kakavos miltelių, kad gautumėte natūralesnį žalios spalvos atspalvį, ir panaudojau 1 oz lapų žalios americolor maistinės spalvos gelį.

žalias aksominis pyragas

O juodojo aksomo tortas?

Gerai, kad techniškai turiu kitą receptą juodo aksomo tortas kad nenaudojamas šis aksominis pyrago pagrindas. Kodėl? Nes tai tikrai šokoladinis pyragas. Jame nėra pasukų, acto ar maistinių dažų! Tad kam net vargintis vadinant juodu aksomu?

Na, ji turi gražią aksomo-y tekstūrą. Ateityje galiu toliau eksperimentuoti su tikru juodo aksomo receptu, kuris veikia pagal pagrindinio aksomo receptą, bet papildo kakavos miltelius. Per daug pyrago idėjų, tiek mažai laiko.

Susiję receptai

Vaivorykštės pyragas
Žalio aksomo pyragas
Rožinis aksominis pyragas
Juodojo aksomo pyragas
Raudono aksomo pyragas

Baltojo aksomo pasukų pyrago receptas

Baltojo aksomo pyragas gauna skonį ir aksominę tekstūrą iš pasukų. Drėgnas, švelnus pyragas, kuris tinka bet kuriai ypatingai progai. Pagal šį receptą du 8 'apvalūs pyragaičiai yra apie 2' aukščio. Patiekia 24 Kepkite 335F temperatūroje 30-35 minutes, kol dantų krapštukas pasirodys švarus. Paruošimo laikas:10 min Virimo laikas:40 min Bendras laikas:40 min Kalorijos:208kcal

Ingridientai

Baltojo aksomo pyrago ingredientai

  • 14 oz (396 g) pyrago miltai
  • 13 oz (368 g) granuliuotas cukrus
  • 1 šaukštelis druska
  • 1 Šaukštai kepimo milteliai
  • 1/2 šaukštelis kepimo soda
  • 5 oz (142 g) Kiaušinio baltymai kambario temperatūra
  • 4 oz (113 g) daržovių aliejus
  • 10 oz (284 g) pasukų kambario temperatūros arba šiek tiek šilta
  • 6 oz (170 g) sviesto nesūdytas ir suminkštėjęs
  • du šaukštelis vanilės

Ermine glazūros ingredientai

  • 14 oz (396 g) granuliuotas cukrus
  • 3 oz (85 g) miltai
  • 16 oz (454 g) nenugriebto pieno
  • 16 oz (454 g) nesūdytas sviestas kambario temperatūra
  • du šaukštelis Vanilės ekstraktas
  • 1/4 šaukštelis druska

Įranga

  • Stovo maišytuvas
  • Plakimo priedas
  • Irklo tvirtinimas

Nurodymai

  • PASTABA: YPAČ SVARBU, kad visi aukščiau išvardyti kambario temperatūros ingredientai būtų kambario temperatūros ir matuojami pagal svorį, kad ingredientai tinkamai sumaišytų ir įmaišytų. Įkaitinkite orkaitę iki 335ºF / 168ºC - 350ºF / 177ºC. Aš linkęs naudoti žemesnį nustatymą, kad pyragaičiai neužtemstų išorėje, kol kepa vidus.
  • Paruoškite dvi 8'x2 '(arba tris 6') pyragų keptuves (su trupučiu tešlos likučių) su torto guma arba pageidaujamu keptuvės purškikliu. Užpildykite keptuves maždaug 3/4 kelio tešla.
  • Sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius, soda ir druską. Stovo maišytuvo dubenyje su irklo tvirtinimu. Sumaišykite 10 sekundžių, kad sujungtumėte.
  • Sumaišykite 1/2 puodelio pieno ir aliejaus kartu ir atidėkite į šalį.
  • Sumaišykite likusį pieną, kiaušinių baltymus ir vanilę, išplakite, kad kiaušiniai suskaidytų, ir atidėkite į šalį.
  • Į sausus ingredientus įpilkite minkšto sviesto ir maišykite žemai, kol mišinys bus panašus į šiurkščią smėlį (apie 30 sekundžių). Įpilkite pieno / aliejaus mišinio ir leiskite maišyti, kol sudrėkins sausi ingredientai, tada susmulkinkite iki med (nustatykite 4 mano virtuvėje) ir leiskite maišyti 2 minutes, kad sukurtų pyragų struktūrą. Jei šiame žingsnyje neleisite savo pyragui maišytis, jūsų pyragas gali sugriūti.
  • Nubraukite dubenį ir tada sumažinkite greitį iki mažo. Įdėkite kiaušinių baltymo mišinį trimis partijomis, palikdami tešlą maišyti 15 sekundžių tarp papildymų.
  • Vėl nubraukite šonus, kad įsitikintumėte, jog viskas įstrigo, tada supilkite į paruoštas keptuves. Kepkite 35-40 minučių, kol dantų krapštukas, įkištas į centrą, švariai išeis, tačiau pyragas dar nepradėjo trauktis iš keptuvės šonų. Vieną kartą NEMOKAMAI Bakstelėkite ant stalviršio, kad išleistumėte pyrago garą. Tai sustabdo torto susitraukimą.
  • Leiskite pyragams 10 minučių atvėsti keptuvės viduje, kol juos apversite. Tortas šiek tiek sumažės ir tai yra normalu. Apverskite ant aušinimo stovo ir palikite visiškai atvėsti. Prieš pradėdamas tvarkyti pyragus aš atšaldau arba galite juos suvynioti į plastikinę plėvelę ir užšaldyti, kad sulaikytų pyrago drėgmę. Atšildykite ant stalviršio, kol jis vis dar suvyniotas prieš apšerkšnojant.

„Ermine“ matavimo instrukcijos

  • Miltus ir cukrų išsukite vidutinio padažo keptuvėje ant vidutinės ugnies. Virkite apie 2 minutes, kad paskrustų miltai.
  • Lėtai įpilkite pieno, išplakite, kad susimaišytumėte, ir kaitinkite vidutiniškai aukštą. Plakite nuolat, kol mišinys sutirštės ir pasidarys pudingas. Uždenkite plastikine plėvele ir atvėsinkite.
  • Į sviesto maišytuvo dubenį įpilkite sviesto ir plakite aukštai, kol jis taps lengvas ir purus. Plakant po truputį po šaukštą įpilkite aušinamų miltų mišinio. Įtraukus lėtai, gaunamas lygus sviestinis kremas.
  • Įpilkite vanilės ir druskos, kol viskas bus kreminė, tada galėsite atšalti atvėsusį pyragą.

Pastabos

SVARBU: Įsitikinkite, kad visi ingredientai yra kambario temperatūroje, o matavimui naudojate skalę. Pakeitus ingredientus, šis receptas gali nepavykti. (žr. pastabas recepto apačioje) Svarbūs dalykai, kuriuos reikia atkreipti dėmesį prieš pradedant 1. Atsineškite visus ingredientus kambario temperatūra ar net šiek tiek šilta (kiaušiniai, pasukos, sviestas ir kt.), kad tešla nesulūžtų ir nesusiluptų. 2. Naudokite skalę pasverkite savo ingredientus (įskaitant skysčius), jei nenurodyta kitaip (šaukštai, šaukšteliai, žiupsnelis ir pan.). Metriniai matavimai pateikiami receptų kortelėje. Svarstomi ingredientai yra daug tikslesni nei naudojant puodelius ir padeda užtikrinti jūsų recepto sėkmę. 3. Praktikuokitės „Mise en Place“ (viskas, kas yra jo vietoje). Išmatuokite ingredientus prieš laiką ir prieš pradėdami maišyti, turėkite juos paruošę, kad sumažintumėte galimybę netyčia ko nors palikti. 4. Atšaldykite savo pyragus prieš matą ir įdarą. Jei norite, galite padengti matinį ir atšaldytą pyragą fondante. Šis pyragas taip pat puikiai tinka krauti. Prieš pristatydamas pyragus visada laikau atvėsintus šaldytuve, kad juos būtų lengva transportuoti. 5. Jei recepte reikalingi konkretūs ingredientai, pvz., Pyrago miltai, jų keisti universaliais miltais ir kukurūzų krakmolu nerekomenduojama, nebent recepte nurodyta, kad tai gerai. Pakeitus ingredientus, šis receptas gali nepavykti.

Mityba

Tiekimas:1patiekimas|Kalorijos:208kcal(10%)|Angliavandeniai:dvidešimt vienasg(7%)|Baltymas:1g(du%)|Riebalai:13g(dvidešimt%)|Sotieji riebalai:8g(40 proc.)|Cholesterolis:28mg(9%)|Natris:111mg(5%)|Kalis:60mg(du%)|Cukrus:penkiolikag(17 proc.)|Vitaminas A:335IU(7%)|Kalcis:31mg(3%)|Geležis:0.2mg(1%)